正宗老北京酸梅汤美食天下:正宗老北京酸梅汤颖涵的快厨房
hi,你们好么?我是颖涵。 转眼已经进入八月了,虽然感觉立秋似乎马上就来了,但其实这段时间才是夏季最热的时节,在这么热的天儿里,没有比喝上一杯冰凉的酸梅汤更解暑的了!酸梅汤是老北京的传统消暑饮料,最主要的原料有乌梅和山楂,用冰糖熬制。正宗的酸梅汤一定会从味道上喝到淡淡的烟熏味儿,有时我们北京的孩子称它为有股土味儿。现在很多地方都有卖酸梅汤的食材包,市面上鱼龙混杂,很多打着老北京旗号的食材包熬出来的酸梅汤都没有了这个味道,原因就出在了乌梅的身上。在信息透明化的互联网时代,关于酸梅汤的食材配表网上很多,食材比例都陈列的很清晰,但并没有考究细致说到用什么乌梅,很多食材包中的乌梅都选用生晒乌梅,而老北京酸梅汤中的乌梅原料是烟熏而成的,因此熬出来的酸梅汤才有这种特殊的味道。说了这么多,给你们一个详细到产地的食材表,这一期就来尝尝我儿时记忆中不变,一直就是这个味儿的老北京酸梅汤吧!
By 颖涵的快厨房 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 宁夏甘草 5g
- 广东陈皮 5g
- 楼兰红枣 5~6枚
- 四川炙乌梅 25g
- 山东无核山楂干 30g
做法步骤
1、宁夏甘草5克 广东陈皮5克 楼兰红枣5颗 四川炙乌梅25克 山东无核山楂干30克
2、清洗干净后的食材加入2升清水一同倒入锅中
3、大火煮沸食材后关火浸泡
4、浸泡时间大约1小时左右,将所有干料泡软泡膨胀,乌梅和山楂的颜色也会在浸泡时释出(也可以清洗干净食材后用冷水浸泡,因为冷水不如热水浸泡会加快味道释放,所以如果提前用冷水浸泡的话要泡久一些,2—3小时左右)
5、浸泡好后再次煮沸调制小火慢慢炖煮
6、小火慢熬大约1小时左右
7、加入冰糖熬至融化关火关火(冰糖的用量根据每个人的口味不同不是固定的,我这个大约用了150克,热的酸梅汤不会很甜,随着温度降低,冰镇之后会显得更甜一些,千万不要因为温度高觉得不够甜而放太多冰糖哦)
8、将第一次熬好的汤汁盛出放入容器
9、煮了第一锅的酸梅汤材料不要丢掉,放入冰糖二次炖煮,水量是第一次炖煮的2/3或1/2
10、虽然第二次炖煮的酸梅汤颜色比第一次炖煮的淡很多,但味道并不比第一次的差很多,这样经过两次熬煮的酸梅汤才能充分把材料里的味道熬制出来
11、将第二次熬煮好的酸梅汤和第一次熬煮的兑入一起晾凉
12、放入冰箱冷藏保存味道更佳哦
13、喝的时候在加上几块冰块那就在凉爽不过啦
14、怎么样这么好喝的酸梅汤想不想来上一杯呢?
----------
豆果美食,家庭厨房领域最大的美食社区及交易平台;
85万道美食菜谱,任您挑选,可在各大应用市场下载【豆果美食】App查看。
- 12-14初升高应该做哪些准备?初升高学生家长请注意
- 01-19面试被问离职理由怎么回答?面试可以接受的离职理由有哪些
- 11-15七年级下册数学重点知识点归纳:七年级数学下册知识点分单元整理
- 03-03会有神奇效果的眼力测试图:神奇的眼力测试图,88的人不能通关
- 01-01扦插月季三个月只发芽不长根 十一月扦插的月季一个月不生根该怎么办
- 05-14深圳租房上学需要哪些手续?外地人在深圳租房小孩上学怎么办
- 12-24怎么教育孩子学会爱国?教育孩子学会爱国最有效的办法不是说教
- 05-08共享单车是否是一种好的商业模式 共享单车创业者往事成王败寇尽东流
- 12-18美女陪男友挤绿皮火车:女孩陪男友挤绿皮火车
- 04-23隆鼻后多久适合修复:隆鼻术后多久恢复
- 06-25养花的15个诀窍有哪些?我自己就用这三个养花了
- 04-27用手帐胶带做衣服:给小姐姐穿上漂亮的裙子
- 05-03陌陌签了王牌主播可以不播了嘛:陌陌直播七年迎来第四个生日庆典活动
- 03-26安卓手机变卡了如何解决?安卓手机越来越卡怎么办
- 05-03饼图怎么既显示数值又显示占比?饼图上占比太小根本看不出是多少
- 06-2820克的黄金男戒多少钱 买黄金男戒千万不能错过的指南
热门
推荐
- 12020年云南高考录取通知书发放时间及查询194
- 2红糖美容面膜357
- 3鼓浪屿音乐之岛 鼓浪屿――音乐之岛的品牌打造314
- 4小学成绩通知单评语229
- 5加盟连锁策划方案394
- 6五年级信息技术论文2257
- 7处女座女生的爱情观345
- 8教师暑假学习政治心得体会_教师政治学习总结范文415