糖精可以长期食用吗?糖精到底能不能吃你知道吗
一言不合先百科——糖和糖精
糖和糖精虽然都带有甜味,但从化学角度来看,它们简直是风马牛不相及。
人们日常生活中经常食用的糖是从甘蔗、甜菜等植物中提炼出来的,像蔗糖、麦芽糖等,由C,H,O三种元素组成,分子中H和O的比例通常为2:1,与水分子中的比例一样,故曾经又称为碳水化合物。
植物界中还有一些比蔗糖更甜的物质。原产南美洲的甜叶菊,比蔗糖甜200~300倍;非洲热带森林里的西非竹竽,果实的甜度比蔗糖甜3000倍;非洲还有一种薯蓣叶防己藤本植物,果实的甜度达蔗糖的90000倍。
只是,这些比蔗糖甜成千上万倍的物质,我们平时很少见到。我们平常用的比蔗糖还甜的物质是糖精,它比蔗糖要甜500倍。
糖精,学名又叫邻苯甲酰磺酰亚胺,是一种白色结晶粉末,化学式是C7H5O3NS,除了含C,H,O三种元素还含有N和S。
糖精的作用和危害
在化工领域,糖精是有机化工合成产品,主要用作厌氧胶的固化促进剂和不饱和聚酯树脂的助促进剂。还用于配制复合型氧化还原引发剂,例如叔丁基过氧化氢/正丁胺/糖精。
但是,糖精是食品添加剂而不是食品,除了在味觉上引起甜的感觉外,对人体无任何营养价值。相反,当食用较多的糖精时,会影响肠胃消化酶的正常分泌,降低小肠的吸收能力,使食欲减退。
特别是有少数的消费者在完全不知道糖精危害的情况下,短时间内食用大量糖精,引起血小板减少而造成急性大出血、多脏器损害等,引发恶性中毒事件。
由于食用糖精对人体健康有害无益,所以西方一些发达国家都对糖精严格控制使用,其控制标准一般为不超过消费食糖总量的5%,且主要用于牙膏等工业用途。
糖精使用范围和规定用量
我国《食品添加剂使用标准》(GB2760—2014)规定了糖精钠使用范围和使用量(如下),鲜枣等瓜果中不允许添加糖精。
糖精使用注意
1、食用糖精过量会引起中毒状况
量服糖精(5克以上)后,约2小时可出现恶心、呕吐清水、脐周围持续性疼痛,并有阵发性绞痛、腹胀、头晕、口渴、尿少、血压下降。尿检查有红细胞,也有的出现肌肉抽搐和疼痛,轻度惊厥、谵妄、幻听等。重度中毒病人,可造成死亡或遗留下严重的末稍神经炎(多是一次食用超量以及连续多次食用所致)。
在治疗上尚无特殊药物,主要是对症治疗,发立即洗胃、解痉、止痛,给以维生素B、C,补充葡萄糖盐水溶液,加速排泄等。
2、鸡蛋与糖精同食会中毒
经加热鸡蛋中的氨基酸与邻苯甲酰磺酰亚胺之间会发生化学反应,生成一种叫糖基赖氨酸的化合物,破坏了鸡蛋中的氨基酸成分。所产生的化合物有毒,而服用过量可以死亡。
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