长沙哪里的美食性价比高:悦览,三湘美食
平江县地处湘东北、湘鄂赣三省交界处,青山碧水,物产丰盈,其饮食文化沉积颇丰,尤其有许多富于地方乡土气息的特制佳肴美味,如情席十大碗、平江酱干、火焙鱼等,成为平江在外游子们浓浓的“乡愁”,也吸引无数食客前往品尝。
一、情席十大碗
第一碗:十样锦,寓意十全十美,主菜是炸肉,配菜有瘦肉、香菇、木耳、鹌鹑蛋等。每一种配菜,在翻炒之前都要经过不同的处理,每一种,都是一份情谊。
第二碗:手撕扣鸡,象征大吉大利。
第三碗:墨鱼排骨汤,寓意“年年有余”。
第四碗:酱香肘子,油而不腻,味道鲜美。
第五碗:家常水笋,因其是一节一节长的,又有步步高升的寓意。
第六碗:酸辣肚条,酸酸辣辣,口感俱佳。
第七碗:红烧肉丸,它最精湛的地方是“蒸”,在肉丸做好以后放在蒸笼里蒸,必须等轮到这道菜上桌时才夹出来摆盘,淋上蜜汁,象征着幸福甜蜜。
第八碗:虎皮扣肉,肥肉经过油炸处理上蒸笼后,吃起来肥而不腻,入口即化,不吃肥肉的人也能吃。
第九碗:扣鱼,寓意生活富裕,色泽红亮的剁椒覆盖着白嫩晶莹的鱼肉,吃一口滑嫩无比、鲜香爽辣。
第十碗:三鲜青菜,荤素搭配,最后来一道时令青菜促进消化。
十大碗中,有炸的、有炒的、有煲的、有蒸的,荤素搭配也很用心,汤汤水水的,既有山珍河鲜杂糅,又有南北菜品交融。
上菜规矩也多,吃一碗上一碗,上第一碗菜后主人要敬酒,上第三碗时可把第二碗菜撤走,头碗菜要保留,最后三碗不撤,这样有头有尾,保证客人吃到的菜鲜热味美。而更深的奥秘是,碗里的内容丰俭由人,每个乡镇略有不同,但十碗菜的数量不能改,这是家家都有能力,人人吃得起的宴席。富贵一些的人家挑用海鲜作头碗菜,彰显自己的待客之道。
二、平江酱干
酱干已是平江美食的一张名片,长寿镇的酱干尤其出名。平江酱干所以好吃,不仅仅是原材料得天独厚,更关键的是卤汤配制很有讲究,除了老母鸡之外,还有牛骨和36种天然调味料。
淡黄色的豆腐干经过卤制后,颜色变成酱色,之后进入烤箱烤二十分钟,随后再次卤制,如此反复三次。
要让味道更多地能够深入到酱干里头去,让这个酱干吃起来,不仅是外面有味儿里面也有味儿。可以按照个人喜好,加入相关调料拌匀即可。
背景资料:
平江县,隶属于湖南省岳阳市,位于湖南省东北部,汨罗江上游。东与江西省修水县、铜鼓县交界,西与汨罗市毗邻,南与浏阳市、长沙县接壤,北与湖北省通城县、岳阳县相连,东西长98.5千米,南北宽76.1千米,总面积4125平方千米。人口超110万,在历史上,平江县这一建制始于后唐时期,距今已有接近1100年的历史了。旅游资源非常丰富,既有连云山、幕阜山、福寿山、石牛寨等自然景观,也有屈原、杜甫归依汨罗江的人文景观,更有平江起义、100多位共和国将军驰骋沙场的红色教育基地。山清水秀,朴实民风,值得拥抱。
湘杉惊鸿,难得一瞥惊鸿[兔子]
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