排骨的五种经典做法：吃了几十年的排骨第一次这样做

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大家好，我是乡村潘哥，来自农村的一个爱做菜的乡厨

说到排骨很多人都喜欢吃，特别是糖醋排骨深受人们的喜爱，就连小孩子也喜欢吃那种酸甜的味道，小编也是，最爱吃的就是糖醋排骨了，每到过年或者是过节的时候，就会做糖醋排骨来招待客人，同时自己也能够饱口福。

从古代，排骨就受人们的喜爱了，是餐桌上不能少的菜，就连皇宫中摆宴席都要做上那么几道有关排骨的菜肴。在平常老百姓的家中，过节也能吃上美味的炖排骨，那个时候普通人家吃上一顿排骨就很高兴了，可见排骨多么的受人们的喜爱。就算是到了现在科技发达，生活水平提高的时代，排骨也一样很受欢迎，不只是因为它有很高的营养，还有它那独特的香味，和筋道的口感。

一些地方还专门有卖炸排骨小吃的，锅中倒上适量的油，然后把排骨加工在放到里面进行油炸，其味道那叫一个好闻，口感也不错。排骨中含有大量的蛋白质和脂肪，还有一些人体需要的维生素，骨胶原等。孕妇吃了能够提升抵抗力和补血，对胎儿也有好处，总之，排骨是个宝，咋吃都好。

下面给大家介绍一个不一样的排骨做法，这样做出来的排骨非常的软嫩，又香又软，来客人的时候这样做还会省不少的时间。

首先要挑选比较新鲜的排骨，要选那种看起来颜色比较红艳的，粉红适中的，其次就是闻一下它的味道，没有异味就好，再就是用手稍微的按压一下排骨，若是肉能够很快的弹回来，说明就是新鲜的。

备料：生姜，大蒜，盐，白砂糖，料酒，生抽，蚝油，胡椒粉，芝麻油，豆豉，红辣椒，生粉。

第一步，把买来的排骨先要清洗一下，然后把它剁成一小块的形状，尽量的剁小一点，这样有利于下一步的制作。然后把切好后的排骨放入盆中再次的清洗一遍，然后捞出来放进碗中备用。

第二步，把生姜切成碎末，然后放进排骨碗中，再切点大蒜放进去，然后放入适量的盐和白砂糖，倒入少许的料酒去除腥味，再倒入一勺生抽，一勺蚝油，撒入胡椒粉，少量的芝麻油。然后用手抓均匀，尽量的带个塑料手套，这样干净一些，抓均匀后，腌制三十分钟。

第三步，大蒜切成碎末，再把泡好的豆豉剁碎，葱切成小圈，红辣椒切碎，全部放进碗中备用。

第四步，起锅放油，油热后倒入大蒜，豆豉慢慢的炒香，然后把它倒入腌制好的排骨中，撒入生粉用手抓均匀。

第五步，锅中倒入水，放上屉板，然后把排骨放上去蒸制，盖上锅盖蒸上四十分钟即可。

第六步，蒸熟后在上面撒上红辣椒和葱花，然后就可以品尝了。

这样做出来的排骨非常的软嫩鲜香，大人小孩老人都爱吃，并且营养也很丰富，是不可多得美食，你学会了么？

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