海底捞内行必点五样招牌菜：凭什么你是网红外婆家

干了那么久的武汉

终于在今天迎来了一场冬雨

而康康姐则遭遇了一场全脸蒙圈的“绑架”

清晨，康康姐在没有带伞的情况下，冒着小雨快步跑向单位，突然被一双手拉住，然后推上了一辆大巴车！

这是真实的全过程，丝毫没有夸张，也没有杜撰。

这是要去哪里？我们要干什么？到底什么情况？康康姐脑海里闪烁出无数画面，完全不知所措！

直到一位执法的小伙伴出现在大巴后座，悠悠地说了一句，去探访几家网红餐厅的厨房！

大哥！！您探访厨房就探访厨房啊！弄得跟绑架似的到底想怎样啊！人家的小心脏扑通扑通乱跳啊！

这位小伙伴根本无视康康姐的咆哮，继续悠悠地说，《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》（后文简称《办法》）就要开始实施了，你不给康粉们做点科普解读吗？

大哥！！！！！微信内容写什么是我说了算啊！！根本不需要你来带节奏啊！！！康粉想知道什么不用你来教啊！！！

那位小伙伴最终闭上了眼睛，安心的补觉去了，留下康康姐坐在大巴车上，心情凌乱，五味杂陈，惊魂未定……

于是决定，还是给你们解读一下那个传说中的《办法》吧。

2018年1月1日起实施的《办法》呢，顾名思义是针对网络餐饮服务的哦。

它对所有网络餐饮服务的企业、第三方网络送餐平台都制定了不同的监管规定，多的康康姐也不说了，内容实在太多，怕你们滑断手指啊。

为了节约彼此的时间，咱们就挑其中几个康粉们最关心的问题来具体解读一下吧。

1

第三方网络平台目前在入网企业食品安全把关上承担哪些责任？

《办法》里面吧，对“饿了么”和“美团外卖”这些第三方网络平台可是有着相当严格相当细致的规定哦。你以为只要餐厅愿意开通外卖频道，你们就可以给他们送餐吗？哪有这么容易！

首先，你得审查入网餐饮服务提供者的食品经营许可证，并且进行详细登记，然后，你还得对入网餐饮服务提供者的经营行为进行抽查和监测。

如果对发现这些餐厅有任何违法行为或者食品安全要求不达标，就要及时制止并立即报告当地食品药品监督管理部门。

如果发现这些餐厅的违法行为相当严重，就要立即停止提供网络交易平台服务。

2

在外卖全流程中，在送餐环节是否有食品安全的监管?比如送餐盒、送餐车的卫生状况等。

当然有啊！送餐是网络餐饮服务中最重要的一块好吗。

所以说，《办法》对送餐人员和送餐过程都提出了明确的要求。

关于外卖小哥：保持个人卫生，使用安全、无害的配送容器，保持配送容器的清洁，定期进行容器的清洗消毒这些都是必须的。然后，小哥们还要核对配送餐品，并保证餐品配送过程中不受到污染。每个外卖小哥还必须进行食品安全培训和管理，培训记录不得少于两年。

哼哼，那种往送餐里吐口水的事？绝对不允许！

关于外卖过程：每个提供外卖服务的餐厅吧，必须使用无毒、清洁的食品容器、餐具和包装材料，并且对餐饮食品进行包装，必要让外卖小哥直接接触食品。

艾玛，突然想到前段时间那个炒饭的小哥，这样真的是不可以的哦。

3

消费者如何识别不符合要求的网络餐饮单位？消费者网络订餐出现食品安全问题如何维权？

我天！这绝对是《办法》中最吸引康粉们的点啊！赶紧拿出小本本来，画上荧光笔记号。

识别方式：根据《办法》的要求，网络餐饮服务的页面必须公示餐饮服务提供者的食品经营许可证，并且还要公示餐饮服务提供者的名称、地址、量化分级信息是A级、B 级、还是C级。

如此一来，咱们消费者们就可以根据等级来选择餐厅，同时也可以通过食品经营许可证上面标注的经营范围来判断，这家店有没有超范围经营。

比如，许可证上明明写着“不包含凉菜的制作”，结果这家店却出售了凉菜，那就赶紧换频道吧，这家店违规啦！

另外，《办法》也规定，提供网络餐饮服务的店，必须有实体店哦，绝对不能是什么私人作坊啥的。

所以，康康姐也建议大家多多去实体店里逛逛，实地考察一下，再多看看网友们的评价，知己知彼才能百战百胜嘛。

维权方法：如果大家在网络订餐的时候出现了食品安全问题，啥也不说了，给康康姐打电话啊！12345，24小时等着你！不好意思打call？没关系，康康姐的官方微信公众号在线举报投诉，素不素很方便？

好吧，关于《办法》的解读

先说这么多

你们最关心的点都说了

实在想知道整个《办法》的全文

行！康康姐帮你们放在了“阅读原文”里

自己点开瞧瞧吧

“

矮油，车停了呢，要检查的商圈到了，竟然开了这么远？到了光谷世界城？

那小伙伴又悠悠地说了，这里网红餐厅多啊。

啥也不说了，康康姐拖着最后一口仙气，带着你们去看看光谷世界城的几家网红店的厨房吧，看看他们能不能符合《办法》的规定，能不能达到外卖送餐标准咯。

网红店名

外婆家

订餐平台排名

地址：光谷世界城

得分：妥妥的10分啊！！

后厨探秘情况

1、基础卫生情况佳，地面台面干燥洁净。

2、设置专门的地方，放置员工私人物品。

3、冷藏柜里食材分类储存合理，生熟分开。

4、货架菜品分类用塑料筐装好，离墙离地储存。

5、主操作间垃圾桶加盖，杜绝污染风险。

6、抹布刀具有专门的储存地，且卫生情况佳。

7、凉菜间卫生环境达标，温度控制到位。

上个图证明一下

康康姐点评

这家店绝对算得上是网红到爆炸，网络人气仅次于康康姐！他们的厨房宽敞明亮，各种细节处理都让康康姐万分感动，达到网络送餐标准杠杠的！

网红店名

海底捞火锅

订餐平台排名

地址：还是那儿！

得分：9.5分，太太太可惜了！！

后厨探秘情况

1、厨房管理严格，各种制度及记录齐全，且上墙公示。

2、一体化洗碗机，餐具清洗消毒到位。

3、凉菜间、水果切配间卫生环境达标，采取封闭式专间管理。

4、员工穿戴整齐，操作规范。

5、冷藏柜食材储存规范，生熟分开。

6、制冰机环境佳，冰铲单独放置，杜绝污染。

7、采取脚踏式洗手台，避免二次污染。

8、等位发放的小吃用保鲜膜包装好，避免污染。

上个图证明一下

遗憾：

工作人员用毛巾擦拭已经清洗消毒过的餐具，存在污染风险。

康康姐点评

海底捞在网上的人气还需要多说吗？厨房的各种细节处理都非常到位，尤其是脚踏式洗手台，康康姐一定要好好赞一个。

用脚踏的方式开水及关水，就可以避免洗干净的手再次接触到水龙头，产生二次污染，真是棒棒哒哦。

可惜的是，在清洗间里，咱们看到工作人员用抹布对已经清洗消毒过的餐具进行擦拭，这样做其实没有必要哦。

因为，抹布和手都有可能携带细菌，擦拭的时候细菌会再次沾在清洗好的餐具上，形成第二次污染哦！

哎呀，大家在家里洗完餐具以后，也别再用抹布擦拭餐具了哦！

网红店名

百艳青花无国界餐厅

订餐平台排名

地址：依然是那儿！

得分：9分！艾玛！有一丢丢的不完美啊！

后厨探秘情况

1、凉菜间环境卫生达标，专间管理到位。

2、厨房分区合理，员工穿戴整齐，操作规范。

3、操作台整齐干净，调料摆放整齐。

4、食材储存生熟分开，分区合理。

5、开放式吧台采用过滤饮水，台面整齐干净。

上个图证明一下

遗憾：

1、刀具直接插放在操作台间。

2、洗手台未采取脚踏式或感应式设计，存在污染风险。

康康姐点评

不得不说，这家店的厨房也是非常不错的，绝对能满足网络订餐的标准。只是一些小细节还需要改进，赶紧向对面的海底捞取个经，完善到满分状态吧。

好了，《办法》也解读了

网红餐厅的后厨也探访了

现在康康姐

带着疲惫的心和受了惊吓的身体回去了

大家记得帮忙把这篇文章转出去哦

怎么！难道不用为康康姐压压惊啊