这才是烧麦的正确做法皮薄馅多 烧麦这样做确实简单皮薄馅也足
导语:烧麦是一种非常引人喜爱的特色小吃,据说起源于包子,但与包子也有一定的区别。除了使用未发酵的面制皮外,还在于顶部不封口,作石榴状,好吃又好看。
大家好,我是第一美食的阿飞。关注阿飞,有更多的家常美食供大家参考。
今天阿飞给大家分享的,是一个“烧麦”的做法。厨师长详细讲解制作过程,包出的烧麦不仅皮薄大馅,而且又香又糯,做法也非常简单。
【食材清单】:
主料:面粉、猪瘦肉
配料:小葱 、木耳、红辣椒、生姜、木耳
调料:食盐、十三香、鸡粉、蚝油
【步骤一】:
准备一小块猪瘦肉,先切成薄片后再剁成肉粒,不要剁的太细,不然会没有嚼劲。洗净的小葱切成葱花,提前泡发的木耳切成碎粒,红椒半个去籽后切成丁,再切一点生姜末,放在一起备用。
【步骤二】:
锅内烧油,把馅料炒一下。油烧热后把肉粒放入锅中,煸炒出里面的水分,等肉粒炒白、炒香以后,把红椒、姜末和木耳倒进去一起翻炒。加入一勺食盐、一勺十三香、一勺鸡粉后,再加入蚝油5克增鲜,继续翻炒化开调料。等配菜炒断生以后,倒入葱花随便翻炒几下即可关火,然后把它放晾备用。
【步骤三】:
取200面粉放入盆中,再用110毫升的开水和面。这里要说明的是,做麦烧用全烫面,做出的成品才会透明有光泽。加入开水后,先搅拌至没有干面粉,再下手揉成团。
【步骤四】:
把面团拿出来,并在案板上撒好干面粉,以防止揉面时粘连。把面团揉光滑后,先搓成长条,再揪成一个一个的小面剂子。面剂子上再次撒上干面粉,防止擀的时候粘连。之后把面剂子摁扁,擀的像饺子皮一样,中间稍厚边缘稍薄,包的时候即不会露馅,也更加好看。
【步骤五】:
擀好之后,在面皮里包入适量的馅料,放在虎口压一下,把开口挤在一起。最好挤出来一点馅,这样麦烧蒸出来会更加好看。
【步骤六】:
起锅烧水并放上蒸笼,再铺一块蒸布。把水烧开以后,把生坯摆在蒸笼里面,上汽以后蒸6分钟就可以了。6分钟后热气腾腾的烧麦就能出锅了,薄薄的外皮里面都是馅,鲜香四溢。
好了,这道薄皮大馅的烧麦就做好了。阿飞感谢您的观看,也感谢大家对第一美食的支持,我们每天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋友别忘记点关注!阿飞感谢您的观看,我们下期见!
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