蒲瓜炒肉怎么做好吃又简单?秋季没有理由不吃蒲瓜
瓜虽然大多是夏季的产物,但是今天咱要说的蒲瓜却盛产于秋季,每年的中秋前后开始采收,一直能吃到霜降后,味道清润、水分足,在秋燥天,没有其他菜可以吃的时候,蒲瓜就像救星一般,清心热、润心肺、除烦燥、好处多。
就像老祖宗说的:不时不食!在对应的时间节点吃相应的食物、才是对身体最大的益处。秋季,没有理由不吃蒲瓜!清肝火降肺燥,简单一炒,鲜美好下饭。
蒲瓜的三种好吃做法
一、番茄炒蒲瓜1.准备一个嫩蒲瓜,把外皮刮干净,然后破开、斜切成片;一个番茄、洗净切成小块;再切点葱花备用。
2.锅内烧油,油烧热以后倒入葱花,开小火炒出香味,然后倒入番茄,加入一勺食盐,转中火把番茄炒碎、炒出沙,番茄的红汁能使菜平更加的红润、开胃。
3.番茄炒出汁以后把蒲瓜片倒进去,加入生抽5克提鲜,用最大火快速翻炒1分钟,这样既能防止蒲瓜出水、失去鲜嫩的口感,还便于炒出锅气、增加香味,蒲瓜炒断生以后淋点芝麻香油、提亮增香,继续翻炒均匀后美味即成。
二、【蒲瓜炒鸡蛋】1.蒲瓜削去外皮后洗干净,划成长条、有老籽的话去除,然后斜切成菱形厚片;两个鸡蛋打入小盆中,用筷子充分搅匀,让蛋清和蛋黄均匀融合;准备半个红椒、切成菱形片,主要用来搭配颜色;另外再切点蒜片和葱花备用。
2.烧半锅开水,加入少许食盐和植物油,增加底味的同时锁住营养、保持色泽,然后把蒲瓜和红椒倒进去汆煮1分钟左右,蒲瓜断生返青以后倒出,并迅速冲洗过凉、保持清脆。
3.锅烧热、加入植物油,把油温烧至6成热倒入鸡蛋液,高油温能使鸡蛋快速定型、成熟,鸡蛋炒成块以后倒出来备用。
4.锅里再次烧油,油烧热以后放入葱蒜翻炒出香味,然后倒入蒲瓜片和鸡蛋,加入食盐2克,味精1克,鸡粉1克,稍微加一点清水,转大火快速翻炒30秒钟融合香味,食材全部入味以后淋点芝麻香油提亮颜色,继续翻匀后即可出锅装盘,清香营养、好吃家常。
三、【肉末炒蒲瓜】1.猪肉一小块,切成小一点的肉粒,不要太碎了,嚼着没口感;嫩蒲瓜削去外皮后先切成段,再破开切成粗条,带瓤的地方比较软,去除把瓜瓤去除;红椒一个切成宽条、用来搭配颜色;另外再切点葱花、姜丝、蒜片备用。
2.锅半锅开水,加入食盐2克入底味,淋入少许植物油锁住营养,再加一点白醋保持清脆,放入蒲瓜和红椒一起汆煮30秒钟,蒲瓜番茄以后立马捞出来,并用清水冲洗过凉、控水备用。
3.热锅凉油倒入肉末,煸炒2分钟左右,把肉末炒香、炒酥,加入蚝油5克、料酒3克、一点老抽提色,翻炒均匀给肉末增味上色,然后倒入葱姜蒜炒出香味,加入蒲瓜和红椒,放盐、鸡粉、陈醋调味。
4.大火翻炒化开调料,把食材炒入味,然后勾入一点水淀粉让料汁更好地吸附在蒲瓜上面,淋点明油提亮增香,继续大火翻匀后美味即成。
蒲瓜不光能炒着吃,其实入馅也特别鲜,烙饼、包包子、包饺子都很香,如果大家喜欢、下期继续分享。
第一美食编辑:小雅
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