前面我们说过一些马卡龙的做法，但是大家有没有见过紫薯马卡龙呢?想想都觉得惊奇对吧?别着急，我们慢慢来了解。以下是小编为你整理的，希望能帮到你。
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材料：熟米饭，紫薯各适量
做法：
1，将紫薯去皮切片隔水蒸熟后和适量米饭拌均，拌到能抓成团将行了
取两块紫薯小饭团
3，记得带上手套容易操作，将两份紫薯小饭团捏成型
4，再将小块熟米饭夹在中间就完成了。
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原料准备，这次的原料分为3组
A组
杏仁粉: 50g
糖粉：60g
紫薯粉:6g
表面装饰:少许黑芝麻
B组
蛋白:45g
细砂糖:50g
C组夹馅
无盐奶油黄油:40g
糖粉:8g
紫薯粉:10g
操作步骤
1、白纸上画出3公分大小间隔整齐的圆形，放在不沾烤布底下当做挤花依据
2、首先用到A组的材料
a、糖粉过筛
b、杏仁粉结块部分压散
c、糖粉、杏仁粉及紫薯粉混合均匀,混合均匀后放置一旁备用
3、用到B组材料
a、蛋白用打蛋器中速打出泡沫，然后加入1/2分量细砂糖中速打发
泡沫开始变细致时将剩下的细砂糖加入，继续打发
b、将蛋白打到拿起打蛋器尾巴呈现挺立的状态即可
4、杏仁糖粉分成2次加入混合均匀
5、用刮刀与盆底摩擦的方式，搅拌使得蛋白面糊变比较稀软并且呈现缓慢流动，而且滴漏下来会有明显折叠痕迹的程度
6、使用0.5cm的圆形裱花嘴，将面糊装入裱花袋中
7、然后挤出整齐的圆形面糊，挤好后小心将底部的纸抽离
8、用手在盘底轻敲几下，静放置15-20分钟让面糊自然摊圆
9、在表面撒上少许芝黑麻
10、烤箱预热到190-200度，将烤盘放入后马上关火，且烤箱门用隔热手套夹在门上，闷6分钟
11、时间到之后直接将烤箱门关上，烤箱打开温度调整为130-140度，烘烤15分钟，15分钟后关火用余温闷10-12分钟出炉
12、烤好的杏仁圆饼，在烤盘中放至全部冷却，饼干脱模
13、现在用到C组材料
a、做紫薯夹馅，奶油切小块回软
b、糖粉过筛
c、无盐奶油搅拌至软化均匀
d、加入糖粉搅拌均匀
e、加入紫薯粉混合均匀
14、选择杏仁圆饼大小适合的搭配在一起
15、紫薯馅适量的挤入夹起即可
16、完成
