今天咱来聊聊“蛋”。作为一种百搭食材，它的好吃做法简直不甚枚举。所以咱列个菜单，研究研究“蛋”的花样死法。下面是小编整理的一些方法，希望对大家有所帮助!
具体如下：
1.虎皮卤蛋的做法：
食材：鸡蛋300g、老卤1碗、冰糖适量、盐适量、花椒适量、大料适量、桂皮适量、香叶适量、山楂干适量、陈皮适量
做法：1鸡蛋洗净，冷水下锅，小火煮熟。2煮好的鸡蛋剥壳后用厨房纸擦干。3放入油锅中慢火炸。4炸至虎皮色时捞出。5锅内留少许底油，放入冰糖。6小火熬到起大泡。7放入炸好的鸡蛋翻炒。8炒到鸡蛋表皮颜色发红。9放入以前的老卤。10加上各种香料。11盖上锅盖，慢火咕嘟大约15分钟，汤快收干时关火，根据口味适量调入食盐。
2.糖醋荷包蛋的做法：
食材：鸡蛋3个、油适量、盐适量、白糖适量、白醋适量、生抽适量、葱丝适量
做法：1鸡蛋三个准备。2将白糖、白醋、生抽、食盐混合调成料汁。3坐锅热油，磕入鸡蛋煎成半熟的荷包蛋铲起备用。4锅内留底油，倒入步骤二的调料汁大火烧开。5倒入鸡蛋，加盖焖至鸡蛋略蓬起来即可。
3.水炒鸡蛋的做法：
原料：鸡蛋3个，虾皮1小把，葱花﹑盐﹑料酒各适量。
做法：
1.拣去虾皮里面的虾须，用清水将虾皮冲洗干净。
2.鸡蛋打入碗内。
3.葱花放入鸡蛋内。
4.放入少许料酒，可起到去腥的作用。
5.用筷子将鸡蛋打散。
6.锅中放入与蛋液等量的水，即蛋液与水的比例是1:1。
7.放入洗好的虾皮。
8.再放入少许盐，调味;盐不宜放多，因虾皮有咸味。
9.大火将水烧开，改为中小火。
10.蛋液倒入烧开的水内。
11.这时不要翻动，待蛋液慢慢定型。
12.会见蛋液慢慢膨胀起来，下面的蛋液已定型。
13.用铲子从锅边慢慢推动，推动的过程蛋液会形成块状的鸡蛋。
14.将鸡蛋搅拌至均匀的块状，不停的翻炒。
15.鸡蛋里面的汤汁收干时，即可出锅。
4.水煮蛋的做法：
食材：鸡蛋3个、水适量
做法：1准备鸡蛋。2把鸡蛋刷洗干净。
3把鸡蛋放入锅中，放入凉水，水面超过鸡蛋。
4放点盐。5从凉水到煮开，大火5分钟，关火后焖3—5分钟。
6把鸡蛋放入纯净水中浸泡一下即可剥壳开吃。
5.茶叶蛋的做法：
食材：鸡蛋8个、酱油适量、盐适量、茶叶适量、八角适量
做法：1将鸡蛋清洗干净。
2将鸡蛋放入砂锅，倒满清水，中火烧开，再煮5分钟，关火。
3等到温热，将水倒掉，鸡蛋壳一个个敲破。
4将敲破鸡蛋壳的鸡蛋放回锅中，加入盐、酱油、八角和茶叶，并重新注满清水。
5盖上锅，中火烧开。
6转小火，一直煮倒汁水还有不多的一点就可以了。注：最少要煮一小时，中间要翻几次身。
