排骨虽然骨头比较多，但是它的肉质不错，煎烤炸卤炖样样都行，当然蒸也是可以的。下面小编给大家分享，希望你喜欢。
一：正宗豉汁蒸排骨
食材准备
猪排，豆豉，姜，蒜，葱，陈皮，八角，桂皮，花椒，红椒，盐，糖，蚝油，生抽，干淀粉，鸡精，油。
方法步骤
1、排骨冲洗干净后放入冷水盆中浸泡10分钟备用，
2、陈皮用热水泡软取出和蒜、红椒一起切末，姜切丝、葱段切、干豆豉用刀略切碎;
3、洗干净的排骨沥干水分，放入盆中，调入料酒、陈皮碎，调入一点点盐、1汤匙蚝油、1汤匙生抽;
4、继续调入少许糖，1汤匙淀粉用手彻底抓匀，再放入姜丝蒜末和葱段一起抓匀腌制30分钟;
5、将剩余的所有香料全部放入盆中加豆豉，油拌匀;
6、上锅蒸35分钟左右即可。
小贴士
蒸排骨时，最好将排骨均匀铺开，使之受热均匀。
二：干妈豉汁蒸排骨
食材准备
排骨，豆豉，姜末，蒜，辣椒，料酒，酱油，香油，淀粉，料酒，油，老干妈。
方法步骤
1、将排骨多次清洗干净后放入料酒，酱油，姜末，香油，淀粉腌制半小时;
2、将蒜和辣椒，豆豉剁碎;
3、起油锅，放入葱末，蒜末，辣椒，豆豉，糖，生抽以及老干妈炒匀;
4、炒香后与腌好的排骨混合，使排骨都沾上酱料;
5、上锅，大火蒸半小时左右。
小贴士
炒制酱料的过程最好用小火，排骨不可用沸水焯水，用流水去腥即可。
三：南瓜豉汁蒸排骨
食材准备
排骨，豆豉，南瓜，葱，姜，酱油，盐，淀粉。
方法步骤
1、将排骨洗净沥水，斩块再洗净备用;
2、取盆放入排骨，葱段，姜片，豆豉，酱油，盐，淀粉，腌制半小时;
3、南瓜洗净外皮后剖开，掏去内部，放入腌好的排骨;
4、取蒸锅，烧水，放入南瓜盅，中小火蒸40分钟左右;
5、出锅后撒上葱花即可。
小贴士
南瓜盅底部可以削去一层，这样放置更稳。
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