小饼干是家庭必备小零食，特别是有孩子的家庭。吃健康零食是补充体力的一个好方法。下面小编为您带来饼干的自制方法，欢迎阅读。
家庭自制饼干方法一
1. 称量黄油50g
2. 加入砂糖推荐使用糖粉40g3. 使用搅拌器将黄油和糖粉搅拌均匀后，加入鸡蛋搅拌均匀。
4. 加入低筋面粉，用手揉搓至不会过于粘手即可。如此配量约需面粉200g左右。
5. 将面粉团压成薄膜，现在就可以发挥想象力了≧≦
6. 将压好的饼干送至烤箱，至表面微黄即可。
家庭自制饼干方法二
1粉过筛，鸡蛋打散，黄油室温软化待用。
2黄油中加入糖打至没有糖粒，加入鸡蛋混合后加入中粉揉成面团，盖上保鲜膜静置30分钟
3把面团擀成面皮，要薄厚均匀
4用饼干模压出一个个图案，再用牙签扎出几排小洞最好将面团冷藏一会，不然感觉面团太粘不太好压型。
5烤盘放锡纸，预热180度15分钟出炉。快好时最好看着点，喜欢着色深的可以把烤盘移到上层,最后的几分钟只用上火，这样上色更快。
家庭自制饼干方法三
1油室温软化后，加入糖粉，搅拌至黄油呈淡黄色。
2鸡蛋分三次加入，每次鸡蛋液和黄油充分融合后再加入下一次。
3入过筛后的面粉，搅拌均匀后，用手捏制成表面光滑的面团。
4面丈擀至0.5厘米厚的面饼。
5各种饼干印压出形状
6用牙签在饼干表面扎出各种造型。烤箱预热后，放入烤箱烘烤至表面金黄色即可。
曲奇饼干的做法一：玫瑰鲜花曲奇
曲奇饼干食材准备
高原玫瑰“大甜瓣”、瑞典AAK奶油、云南优质高原小麦、高原野生蜂蜜、高原蔗糖、农家鸡蛋。
曲奇饼干制作步骤
1、打奶油：使用人工搅拌，搅拌的时候，要顺着同一个方向匀速搅拌，这样搅拌产生的力才比较集中，可以使空气更好的渗透进奶油，让曲奇烘焙出来的口感才不会那么干燥。
2、和面：力道要轻柔且适中，方向也很有相当的讲究，要从下而上、反复不断，直至完成和面步骤。
3、成形：在整形的时候，要用手轻压成型。
4、烘焙：烘焙温度保持在恒温200度左右，虽然延这样长了烘焙时长，但烘焙出的曲奇口感才会更松软且干湿合宜，吃了更不容易上火。
5、冷却：对冷却温度的要求更加的严格，要在室温下自然冷却至曲奇中心温度为35度。这样即确保了不会因冷却不足，而导致容易发霉;也确保了因冷却过久，导致外来病菌的浸入。
6、装盒：包装盒印刷要符合欧盟的食品安全标准，在铝盒内还可以特制石头纸内盒。冷却后的曲奇放入石头纸盒内，同时附赠精美的产品说明书后才密封封装，封装完成的时候，一盒具有爱的曲奇就算烘焙完成了。为了避免松软的曲奇在运输中破碎，每盒曲奇还要特制密封的外盒充气袋，每个细节都要充分的考虑。
曲奇制作注意事项
1、打奶油时需要顺着同一个方向，旋转时产生的力比较集中，可以让空气渗入打发材料，曲奇才会更均匀疏松。
2、和面的时候，翻拌的方向要由下而上，不要用太大的力气，也不需要搅拌太久，以防止面粉出筋
曲奇饼干的做法二：咖啡曲奇
食材准备
配料表：小麦粉、酥油、白砂糖、鸡蛋、咖啡粉、食盐。
曲奇食材
云南小粒咖啡豆：云南小粒咖啡生长于云南海拔1100米左右的干热河谷地区，被专家评为高品质咖啡。保山潞江坝的气温年平均为21.5℃，最高时达40.4℃，终年基本上都没有霜。在这里培育出的小粒咖啡以清香淡苦著称，颗粒小面匀称、醇香浓郁且带有果味，是世界上公认的最佳小粒咖啡产地。雪荞咖啡曲奇所用的咖啡豆一般都产自这个地方。
瑞典AAK奶油：雪荞生产的糕点、饼干类食品所用的奶油均为瑞典AAK奶油，是世界公认的健康奶油。
云南高山梯田小麦：云南高山梯田小麦粉，拥有高密度、高精度、高蛋白及低脂肪等特点，精制成美味、营养、健康的曲奇。
云南农家生态鸡蛋：不是养殖场的鸡蛋，而是农家的生态鸡蛋，原始纯正的鸡蛋味道。
曲奇饼干的做法三：抹茶曲奇
雪荞抹茶曲奇精选日本的抹茶粉，茶粉细度一般都高达1200目，人体更易吸收，清新茶香沁入心扉、如花如蜜、口感酥松细腻且美味丝滑。
食材准备
配料表：小麦粉、起酥油、白砂糖、鸡蛋、植物油、抹茶粉、食盐
食材除主材料抹茶粉为日本的抹茶粉，其他食材都同于咖啡、芝麻曲奇。
