腊肉是一种很有家乡味道的美味,腊肉怎么炒好吃呢?下面是小编整理的一些方法，希望对大家有所帮助!
具体如下：
腊味什锦合炒的做法：
材料：
腊肉100克、鸡蛋2枚、鲜蘑150克、水发木耳60克、西兰花300克、洋葱50克、红椒50克、绍酒、蚝油、盐、白糖、胡椒、烹调油适量
方法：
1：蘑菇、西兰花和木耳焯水，鸡蛋炒熟盛出;
2：腊肉煸炒，入洋葱、红椒断生，放绍酒蚝油;
3：倒入西兰花、蘑菇和鸡蛋，炒均加糖、盐调味;
4：撒入胡椒粉，盛入烧热的锅仔中便可上桌。
香烤腊肉的做法：
材料：
腊肉300克、鸡蛋清适量、自制麻辣红油适量、孜然适量
方法：
1：腊肉用清水泡软，去掉多余盐分，洗净切片;
2：加入麻辣红油，或豆瓣酱、香油、蚝油、花椒油，孜然、鸡蛋清腌制;
3：烤盘上铺锡纸，将腊肉铺好，放入烤箱中层，上下火，210度，烤10分钟;
4：刷一点麻辣红油，翻一面，再刷一次，再烤3分钟左右，即可出炉了。
青椒炒腊味的做法：
材料：
腊肠2根、腊肉1条、红椒1个、青椒2个、蒜头适量、盐适量、生抽适量
方法：
1：腊肉、腊肠切片，青椒、红椒切块备用;
2：起油爆香蒜，腊味炒至透明，加青红椒煸炒;
3：锅边溜点清水，加盐、生抽调味;
4：炒至青椒断青即可盛起上桌了。
腊肉炒茄丁的做法：
材料：
茄子适量、腊肉适量、青椒适量、小米辣适量、葱、姜、蒜适量、盐、糖、醋适量、生抽适量
方法：
1：茄子洗净，切成小丁，加盐拌匀，放置15分钟后挤干水份;
2：腊肉上蒸锅蒸熟，切成碎粒;
3：葱姜蒜切末，青椒切丁，小米辣切粒;
4：锅内倒一点油，放入茄丁翻炒，炒软后盛出;
5：续油，爆香葱、白姜、蒜，放入青红椒翻炒;
6：加入腊肉炒匀，放入茄丁翻炒;
7：生抽、醋、糖，加点水调成汁，倒入收汁，撒葱即可。
腊肉炒蕨菜的做法：
材料：
蕨菜200g、腊肉120g、彩椒、黄瓜适量、黄酒、盐、辣椒、蒜
方法：
1：腊肉凉水入锅，开后再煮3分钟左右，取出切片，蕨菜洗净备用;
2：锅中放点油，下入腊肉、葱蒜和辣椒煸炒至腊肉变色;
3：再放入蒜、生抽、黄酒，加一大勺的水焖煮3分钟左右;
4：加入蕨菜、彩椒、黄瓜片，适量盐翻炒均匀即可。
腊味杏鲍菇的做法：
材料：
腊肉适量、杏鲍菇适量、葱、蒜、青红椒适量、盐、蚝油适量
方法：
1：杏鲍菇洗净，手撕成长条，腊肉切片，青红椒切丝备用;
2：炒锅无油烧热，倒入杏鲍菇，干炒，炒软，盛出备用;
3：炒锅洗净放油，炒香腊肉，加入葱、蒜、水，焖2分钟;
4：加入青红椒炒出香味，倒入杏鲍菇，加入耗油、盐调味即可。
腊肉干锅土豆片的做法：
材料：
土豆三个、腊肉一块、洋葱一个、红辣椒、绿辣椒适量、姜、蒜、老干妈适量
方法：
1：腊肉洗净切片，土豆切片、洋葱切块、青红辣椒切段、蒜切片;
2：炒锅内倒油，下土豆片，炸至表面微黄捞出;
3：炒锅放少许油，腊肉片煸炒，后放入蒜、辣椒、老干妈炒出香味，加入土豆片翻炒匀均;
4：将洋葱放入锅仔底部，将腊肉土豆片盛入锅仔内，放少许香葱点缀;
5：点一块酒精即可开动。
