芹菜是高纤维食物具有抗癌防癌的功效,它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质,这类物质是一种抗氧化剂,高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。那么水芹菜的营养有哪些呢?下面是小编精心为你准备的,希望对你有帮助!
水芹菜的简介
水芹它的根小,棵高,实心,柄呈绿色,纤维较粗,香味淡,菜质脆嫩,可食部分多。芹菜原产地中海沿岸,在我国栽培历史悠久,它分布广泛,产于全国大部分地区。河北宣化,山东潍县、河南商丘都是芹菜的名产地。四季均有供应。水芹为伞形科植物水芹的嫩茎及叶,属伞形产二年生草本。
水芹菜的烹饪技巧
水芹菜它的其嫩茎及叶柄质鲜嫩,清香爽口,可生拌或炒食。芹菜叶中所含的维生素C比茎多,因此吃时不要把能吃的嫩叶扔掉。其幼嫩的基部叶片辛辣,可用於沙拉或当做香料与食品添饰物。
水芹菜的保存
水芹菜放置在通风、避光、阴凉处保存。
水芹菜的选购
挑选芹菜时,掐一下芹菜的杆部,易折断的为嫩芹菜,不易折的为老芹菜。水芹菜以大小整齐,不带老梗、黄叶和泥土,叶柄无锈斑,虫伤、色泽鲜绿或洁白,叶柄充实肥嫩者为佳。
水芹菜的营养价值
1.安神
从芹菜子中分离出的一种碱性成分,对动物有镇静作用,对人体能起安神的作用,有利于安定情绪,消除烦躁。
2.平肝降压作用
芹菜中含酸性的降压成分,动物实验证明对兔、犬静脉注射有明显降压作用。
3.富含锌
芹菜含有锌元素,是一种性功能食品,能促进人的性兴奋,西方称之为“夫妻菜”,曾被古希腊的僧侣列为禁食。
4.富含食物纤维
芹菜是高纤维食物具有抗癌防癌的功效,它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质,这类物质是一种抗氧化剂,高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间,减少致癌物与结肠粘膜的接触,达到预防结肠癌的目的。
5.富含铁
芹菜含铁量较高,能补充妇女经血的损失,是缺铁性贫血患者的佳蔬,食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华,而且可使目光有神,头发黑亮。
6.利尿
芹菜含有利尿有效成分,消除体内钠潴留,利尿消肿。临床上以芹菜水煎可治疗乳糜尿。
水芹菜的功效
水芹菜还可治小便淋痛、大便出血、黄疸、风火牙痛、痄腮等病症。水芹味甘辛、性凉、入肺、胃经,有清热解毒、养精益气、清洁血液、降低血压、宣肺利湿等功效。
水芹菜的热量表
脂肪克0.2
蛋白质克1.4
热量大卡11
脂肪克0.2
碳水化合物克1.8
膳食纤维克0.9
维生素A微克63
胡萝卜素微克380
维生素B1毫克0.01
维生素B2毫克0.19
烟酸毫克1
维生素C毫克5
维生素E毫克0.32
钙毫克38
磷毫克32
钾毫克212
镁毫克16
钠毫克40.9
铁毫克6.9
铜毫克0.1
锌毫克0.38
硒微克0.81
锰毫克0.79