木耳脆嫩滑润，色泽黑亮，而且这道木耳甜椒茄汁虾仁简直就是对吃货无法抗拒的一道美食，在每一个大虾都裹上酸甜浓稠的西红柿汁，还配了甜椒，使得这道菜既浓郁又爽口。以下是小编推荐的木耳甜椒茄汁虾仁做法，欢迎阅读!
制作木耳甜椒茄汁虾仁的食材
好吃的木耳甜椒茄汁虾仁步骤
1.将大虾去壳，从背部划一刀，但不切断，挑出黑线。
2.将西红柿、甜椒、泡发木耳切丁，姜蒜切末，如1所示将大虾全部处理好。
3.热锅热油，先下姜蒜，紧跟就将大虾倒下。
4.炒变色加盐和柠檬胡椒调味，翻炒均盛出备用。
5.原锅原油下甜椒。
6.甜椒变色后下木耳，当木耳炒的有点炸锅时，加盐调味盛出备用。
7.另起油锅炒西红柿至泥状加盐和糖调味。
8.将4炒好的大虾倒下去，快速翻炒，让大虾全部裹上茄汁。
9.最后将5木耳甜椒也倒下来，翻炒均即可出锅装盘。
黑木耳是不是越黑越好
一些不法商贩为欺骗消费者，经常使用普通地耳染色冒充黑木耳。据了解，普通地耳是用锯末、秸秆撒上地耳菌人工繁殖的，有时在潮湿的地方自己也能生长，没有什么营养价值，而且成本很低，一斤地耳的产地价约为十多元，但经染色后就摇身一变成了营养丰富的“黑木耳”，每斤能卖出近五六十元。造假者通常将地耳倒入盛满热水的铁锅里，放入一定量的墨汁，就可将原本黄褐色的地耳变成黑色的“黑木耳”。目前，这种假冒的黑木耳在网上销售较多，而销售真正黑木耳的网上商城并不多，仅有“山货吧”等少数几家商城。
同时，由于黑木耳的吸溶性很强，很多其他物质，包括糖、盐等都能吸收进去，一些不法商贩还常使用化学制剂硫酸镁浸泡以增加黑木耳的重量，这样一斤黑木耳能长“胖”两三斤。但作为一种化学制剂，硫酸镁也可作为泻药用，是严禁添加到食品中去的。
专家提醒消费者，黑木耳并非越黑越好，消费者可通过辨别颜色来区别真假。真正的黑木耳正面是黑褐色，背面是灰白色的，而地耳是黄褐色的，用硫酸镁浸泡过的木耳则两面都呈黑褐色。同时，黑木耳味道很自然，有股清香味，而掺假的木耳有墨汁的臭味。把经过“加工”的“黑木耳”泡在清水中，很快水就会变成墨黑色。此外，真木耳嚼起来清香可口，而经过硫酸镁浸泡过的木耳又苦又涩，难以下咽。
黑木耳炒肉做法
原料：黑木耳已经泡好的、银耳也是泡好的、西红柿、蒜苗、肉丝
做 法：
1肉丝用盐、十三香、酱油、料酒腌制
2把泡好的黑木耳和银耳洗净，切好备用
3蒜苗剥好，洗净，切成小丁
4西红柿切成小块
5锅内放油，油热后，放一些蒜苗、随即放腌制好的肉丝，爆炒道肉丝颜色变后，放西红柿、在炒一会后放黑木耳和银耳，不断炒，直至熟。
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