金瓜海参蛋羹还是一道很好看的菜肴的，特别是小金瓜的营养价值很高，加上一些海参还可以提味，这道菜自己在家也可以尝试做一下。想要了解更多金瓜海参蛋羹的做法，那就和小编一起来看看吧!
制作金瓜海参蛋羹的食材
金瓜海参蛋羹好吃又好看的步骤
1.将番茄酱放入小勺中， 用一段葱作为画笔在盘上斜画一条线;
2.在线上随意点缀些绿叶和小蘑菇， 这样盘饰就完成了;
3.小金瓜从上面的口切开， 将其掏空;
4.鸡蛋打入碗中， 加入适量的盐， 搅拌均匀;
5.再加入鸡蛋两倍量的温开水约30度， 搅拌均匀;
6.将搅拌好的鸡蛋液过滤;
7.过滤好的蛋液倒入小金瓜和其他准备的容器中;
8.盖上保鲜膜， 放入水开的蒸锅里蒸上十分钟;
9.将准备好的海参切成小粒， 小葱切成末;
10.蒸到九层熟的金瓜蛋羹上放上海参粒，继续将蛋羹蒸为全熟;
11.拿出来的金瓜蛋羹上倒入点橄榄油， 撒上小葱末 ;
12.摆放在准备好的盘上。
鉴别海参好坏的方法
1、有鲜美味道者为好海参,海参的味道主要取决于海水,同样的海鲜,生长在不同的海域里,味道就会有很大的区别。海参也一样,不同海域里,海参的味道也不同,那些闻起来有鲜美的海参味道的海参吃起来口感也好,就像宫品级海参。
2、年限长、个头大、丰满肉厚者为好海参,所以首先要问海参的产地,其次要问海参的年龄。一般来说,野生海参要三年以后才能长成,海参年龄决定着海参的尊贵程度。
3、会‘跳舞’的海参才是好海参,好的海参手感特别好,有弹性。据说,早在二三十年前从海底采捕海参,检验海参质量的方法是把海参摔到水泥地上,看它能否弹起来。
4、体形完整端正的是好海参,这一点非常重要,因为这可以说明海参的新鲜程度和质量。不完整的海参往往是商贩将******部分去除后剩下的;另外,体形歪曲干瘪则说明此海参捕捞已久此类海参容易被微生物污染而造成变质。
5、发制海参全程不要沾油。海参发好后适合于红烧,葱烧、烩等烹调方法;保管时:发好的海参不能久存,最好不超过3天,存放期间用凉水浸泡上,每天换水2-3次,不要沾油,或放入不结冰的冰箱中;如是干货保存,最好放在密封的木箱中,防潮。
6、够干的海参才是好海参,即含水量小于15%。由于海参价格昂贵,故水分含量越低越实惠。
海参不能和什么一起吃
海参+山楂
不易消化
海参+石榴
不易消化
海参+柿子
不易消化
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