美食早餐这么吃再也不愁没营养了 自从吃了这早餐一天三顿都不够

图文/小谈食刻

在云南有很多米线，比如小锅米线、凉拌米线、清汤米线、豆汤米线、花生汤米线，还有早餐我最喜欢的饵丝。饵丝也是云南早餐的特色之一，不要以为云南人只吃过桥米线，其实在每个小地方，都有自己特色早餐，过桥米线吃得最多的当属蒙自，而今天讲的饵丝，则是云南大部分地区的特色早餐。

饵丝是什么呢？它其实制作的原料和米线差不多，但是原料里面比米线多加了一种糯米粉，一般都是长条状，白色的，它用传统的米粉搭配着糯米粉制作而成，口感比较软糯，但是又有糯米的嚼劲，吃起来软糯中带着劲道，如果有机会上普洱地区的话，可以试试当地的牛肉饵丝。

牛肉饵丝，云南人就爱这早餐，一周必吃3次，营养美味价格不贵，一碗顶饱。饵丝，在云南属于平常的在不能平常的早餐，但是要想找到真正好吃的，好需要当地吃货的介绍，我自从吃了这早餐，一天三顿都不够，才8块钱一碗， 比馒头好吃多了。在云南如何挑选一家好吃的早餐店呢？以牛肉饵丝为例。

首先，汤料的选择，其实米线或者饵丝都是一样，它需要汤底赋予它灵魂，一家店好不好吃，汤料尤其的重要，如果你和我一样吃的是牛肉饵丝的话，除了选择饵丝和卤好的牛肉，汤一定是最重要的一环。

其次：配料，其实原味的牛肉饵丝已经非常美味了，但是为了追求极致的口感，牛肉饵丝中会搭配，本地的一种香辛料，那就是新鲜的野薄荷，用野薄荷垫底，放入氽烫过的饵丝，加入高汤，再把烧好的牛肉丁放进去，既可以上桌。

再者：调料，来云南如果吃早餐，你只要一碗牛肉饵丝，但是什么都不加的话，人家会觉得你很奇怪，因为这里的人，都会准备很多的香辛料、盐、醋、蒜蓉、酸萝卜等等放在桌上，喜欢什么口味自己调，或者加些自己的调料，谁家的调料好吃，也是一家店人流量的关键。

最后：牛肉饵丝，是云南早餐中的一种，就和南方人的包子一样，有着多种口味，饵丝当然也可以搭配酱、或者是其它料来做，只不过牛肉饵丝，它的制作每个店都有不同的口味，而真正好吃的可能是某个人做的，是她几十年摸索出来的经验配方。

我自从吃了云南普洱的牛肉饵丝，一天三顿都不够，才8块钱一碗， 比馒头好吃多了。云南的早餐，我觉得是最有特色的，各种口味，各种舂的料，每个人在这里都能找到属于自己的味道。