鹅蛋与大雁蛋有区别吗?这一种蛋被称为动物人参
如今,市面上的蛋可以说是种类繁多:鹅蛋、鹌鹑蛋、鸽子蛋……
林林总总的蛋,价格都比鸡蛋高了一大截。但从营养上看,谁才是真正的“好蛋”呢?
指导专家
董毅(大连滨海医院营养科医师)
蛋白质之王,当属鸡蛋!说鸡蛋是“蛋白质之王”,一点不夸张。
每100克鸡蛋中,就含有12.7克蛋白质;吃两个鸡蛋摄入的蛋白质,跟吃3两鱼或瘦肉的量相当。
并且,鸡蛋中的蛋白质比较容易为人体消化,跟牛奶、猪肉、牛肉和大米相比,鸡蛋的蛋白质消化率是最高的。
鸡蛋物美价廉,做法也很简单,不管用煮、蒸、炒哪种烹饪方式,都能做出美味。
想减肥,少吃鸭蛋!鸭蛋的蛋白质含量稍逊于鸡蛋,但鸭蛋有自己的亮点。
一是,富含铁和钙,各种矿物质的总量远超过鸡蛋。
其二,维生素B2含量也十分丰富。恰好,维生素B2是一种人体很容易缺乏的维生素。
不过,鸭蛋中的脂肪含量比鸡蛋多,100克鸭蛋中的脂肪有13克。想减肥的人群不宜多吃。
咸鸭蛋,少吃为妙比起新鲜的鸭蛋,咸鸭蛋更受青睐。
但是,咸鸭蛋蛋黄中的胆固醇含量、盐分都高,普通人最好一次不要吃太多,中老年人尤其是“三高”人群,最好少吃。
鹅蛋,就是个头大从营养上说,鹅蛋和鸡蛋、鸭蛋并无二致。非要说有什么不同,那就是鹅蛋体格大了一点
鹅蛋的蛋黄约一半是卵磷脂,对人的脑及神经组织发育有促进作用。孕妈妈适量吃鹅蛋,可以帮助宝宝大脑发育。
坊间一直有说法称,怀孕多吃鹅蛋,可以去胎毒,防止宝宝出生后黄疸,孩子会白白嫩嫩。
但其实,医学上根本没有“胎毒”这种说法;孕妈妈吃再多鹅蛋,也预防不了黄疸,更决定不了孩子的肤色。
补维生素A,吃鹌鹑蛋鹌鹑蛋是当之无愧的维生素A“高手”,含量是鸡蛋的两倍左右。
并且,鹌鹑蛋中,蛋白质、卵磷脂、铁和维生素的含量也十分丰富。
建议儿童、孕妇可以多吃点鹌鹑蛋,其中的卵磷脂能增强大脑活力,消除大脑疲劳,增强记忆力,对大脑发育有好处。
鸽子蛋,尝尝鲜就好鸽子蛋口感细嫩爽滑,有“动物人参”的美称。
但事实上,鸽子蛋的蛋白质含量、微量元素总体含量,都低于鸡蛋。
需要注意的是,鸽子蛋蛋黄细腻富有胶质,脂肪含量较高,不宜多吃,一天吃一个就差不多了。
总的来说,不同蛋的营养差不多,可以交替着吃。若是嫌麻烦,只吃鸡蛋是最划算的。
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