咖啡为何要拉花，咖啡表面的拉花是否重要

咖啡拉花是意式咖啡一种独特的表现方式，主要步骤为：萃取一杯意式浓缩咖啡，打奶泡并倒入咖啡融合，通过倒奶的手晃动直接形成图案，也可以用牙签蘸可可粉或巧克力等酱料，在咖啡表面勾画出各种图形。

相信你们有看过世界拉花大赛的作品，它们是有多么的精美，多么的出神入化。对于参赛者和整个比赛而言，他们所追求和展现的技术和工艺，就是拉花，咖啡的角色只不过是一个让他们表演的平台或媒介而已。所以你跟他们谈咖啡是否好喝，有没有过度萃取，口感如何等等，都是没有意义的。甚至对于评委来讲，他们也只会针对视觉上的项目，例如创意度，执行，一致性，对比，等等，去打分。

这些有时候会用上食品级颜料的拉花图案，毋庸置疑观赏性都非常高，但却制作需时很长，试想想作为客人，你会愿意等半个小时，就为了一杯漂亮但已凉掉的奶咖吗？这种为艺术而拉花的情况，拉花的理念与咖啡的理念是相违背的。当然在比赛场上，或在搞活动做培训时，这是可以的、应该的，但对于一家繁忙的咖啡店来说，是有点不切实际了。

究竟拉花的作用，是可以为一杯咖啡增值，还是多此一举呢？我觉得正反两面的论点都有一定的道理。在不牺牲口感和风味的前提下，拉花的确能够提升客人的感官体验，对于商家来说也是很好的推广工具。但有一个重点我觉得必须铭记：差的咖啡，不会因好的拉花设计而变得可口，但差的拉花，会因为美味的咖啡而变得无关痛痒。

所以这还是要看个人的选择而做决定的！