软糯厚切吐司 超软，超拉丝

之前一直做金大旺老师的港式吐司，后来结合汤种法吐司，改成了这样的配方，做出来的吐司更柔软更细腻，而且放三天都依旧柔软！

By 鱼の时光

用料

• 高粉（汤种） 20克
• 水（汤种） 65克
• 高粉（主面团） 240克
• 奶粉（主面团） 20克
• 水（主面团） 90克
• 鸡蛋（主面团） 1个
• 白砂糖（主面团） 30克
• 鲜酵母（主面团） 8克
• 盐（主面团） 1克
• 黄油（主面团） 25克

做法步骤

1、提前一晚做好汤种（面粉加水小火加热成糊状）。汤种加主面团的部分材料混合均匀

2、揉匀后加鲜酵母。揉至粗膜后加入黄油，继续揉至面团能抻出薄膜。

3、面团滚圆放入海氏c40烤箱中发酵至两倍大小。

4、发酵好的面团取出来分成三份，分别排气后做两次擀卷。

5、放入吐司盒中，盖上保鲜膜继续放入海氏c40烤箱中发酵至八分满。发酵好的面团上刷一层全蛋液放入烤箱175度下层烘烤35分钟。

6、吐司出炉啦！

7、组织超级棒！

8、冷却的吐司表面，会有稍微有点皱，是正常现象哦。

小贴士

⚠️⚠️ 1⃣️汤种最好提前一晚做好，实在没时间，当天做也行，但一定要彻底冷却后才能使用。 2⃣️液体要少量多次加入，用筷子搅拌是为了观察面粉的含水量。 3⃣️鲜酵母可用3克干酵母替换。 4⃣️吐司上色后及时盖锡纸。 海氏c40烤箱，自带发酵功能，温度在28度到50度之间自由调节，不仅可以发酵面团，还可以做酸奶。烤箱里面是正方体，空间大，受热均匀。吐司长高和上色都特别好！

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