为什么手撕鸭那么便宜?18元一只的手撕鸭看了以后你还敢吃吗
不知道从什么时候开始,手撕鸭一下子火遍整个州城。在路口就闻到香味,忍不住下车跑去买了一只,打开炉子的那一瞬间,香味扑鼻,看着老板撕鸭子的那一瞬间,忍不住想赶紧来一口尝尝。
感觉这么多人喜欢吃,好像看到了商机,决定从工厂辞职,然后学习手撕鸭开始创业。
在一个小镇上找了个老师,花了5000块钱买到了配方,然后自己去买炉子,三轮车等等,一共花了两万元左右吧.
最后在老师的介绍下,在肉联厂买了鸭子,算了一下成本,平均每只鸭子八块钱,一只鸭子二斤六两,算下来每斤三块钱,试问这样的鸭子肉你敢吃吗?
鸭子买完了,然后开车去老师那里买调料,因为鸭子本身有些味道,需要腌制才能入味,才能吃着香,鸭子烤出来的味道主要是靠添加剂腌制才出来的。
第一次腌鸭子的时候打开调料,感觉这些添加剂都好香,这样腌的鸭子肯定烤出来味道好,心里非常满意
腌制的效果非常好,客人吃着很满意,积累了很多回头客,自己尝了一只,感觉味道很棒。
再烤了几天后,以后腌制鸭子感觉闻到这些添加剂就想吐,闻得时间长了感觉气味特别刺鼻,看到这些东西就恶心,感觉自己不适合这个工作,心里有些烦了。
从此以后退出手撕鸭,特此献出手撕鸭配方,希望朋友们看看这些添加剂,为了身体健康,少吃这些添加剂食品。
希望朋友们都看一下,同时希望做手撕鸭的老板们研究一下配方,少放添加剂,鲁菜发展这么多年,不放添加剂也照样好吃。
纯本人创作,不喜勿喷[困]
手撕鸭配方手撕鸭秘方
A中药料:
丁香 香叶 广香(木香) 桂皮 排草 甘松 小茴香 白胡椒 八角 ****** 陈皮 良姜 甘草 花椒 海椒(灯笼椒)白扣 砂仁 白脂 香果 草果
购买时按照1:1:1的比例购买,在购买处让其打碎成中药状指甲盖大小,搅匀。熬药时按照1(中药料):10(水)的比例放火炉烧开,烧开以后改成小火,小火慢熬2小时(必须慢熬,最好不要泛水花,防止水蒸发太多,中药浓度变得很高)。熬好以后放凉放置待用。
B 以下按照100只鸭子配料
1 禽味珍品,500 克,
2 高浓脆香烤鸭膏 150克,(增加鸭肉香味)
3美味密码50克 提香 4白糖 500克,(上深红色,在颜色感觉不合适时可以调节其使用量)
5味精 1斤,
6 盐 5.2斤(可稍微少一点),
7 白醋 3斤,(去异味)
8 料酒 3斤,(去异味)
9 鸡精 8两
10熬好的中药料水 10斤(去异味,上色)
11清水 40斤
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