国宝级川菜大师罗松柏 开国烹饪界，四大名旦

1969年初，第一批当选中国特级烹饪技师，操持无数场国宴、为高层领导人服务了15年的罗国荣病逝。其子罗楷经在北京饭店的军管会，看到了对父亲下的结论：罗国荣系反革命修正主义分子贺龙带至北京，敌我矛盾按人民内部矛盾处理。

开国烹饪界“四大名旦”之一、川菜大师——罗国荣

人至古稀，罗楷经遥望父亲，将往事开封。

罗国荣，1911年出生于四川省新津县花园场，曾学艺川菜大师王海泉、黄晋临。1937年，罗国荣经人介绍到重庆小园的大银行家丁次鹤家里主厨。此时正值抗战爆发，国民党高层、社会名流纷纷向重庆汇集，政界、军界、文化界人士都成了丁次鹤的座上宾。罗国荣的一手好菜很快就扬名小园了，客人们管他叫“罗斯福”，跟“罗师傅”谐音。

1940年，罗国荣担任经理的“颐之时”在成都开张，经营高档川菜。后来又在重庆开了分号。彼时，重庆已变为“中华民国战时首都”，重庆“颐之时”也成了很多高级宴请的场所。孔祥熙到“颐之时”订席，60大洋一桌，吃完非常高兴，又订了两桌送给蒋介石。蒋介石自己吃不了，再把其中一桌送给当时的国民政府主席林森。林森吃完也满意极了，写了一块“川菜圣手”的匾送给罗国荣。

罗国荣

1945年8月国共谈判，*********飞抵重庆住了40多天。国共两党及民主人士相互往来交流，很多宴席都出自罗国荣之手。

日本飞机轰炸重庆时，恩师黄晋临惊吓而死，罗国荣为此发明了一道菜“轰炸东京”，也就是流传至今的“锅巴海参”。将一盘带汤的海参迅速浇到另一盘油炸好的锅巴上，发出“刺啦刺啦”的响声好似心底的怒火在爆炸。一介厨师恨日本鬼子又能怎么着?为携手抗日的两党高管做做菜，也算是尽了心了。

成都解放的第二天，贺龙在“颐之时”宴请起义将领。此后罗国荣便跟随贺龙赴重庆西南军政委员会公安部工作，同时出任重庆国营“颐之时”经理。

“川菜圣手”罗国荣的之子——罗楷经

当年在重庆吃过罗国荣的菜后，*********一直念念不忘，向周总理询问此人的下落。周总理告诉他，好办，找贺龙就行。于是在*********的亲自点将下。1954年，罗国荣调至北京，先到中南海，后来*********认为这样一个人才应该为更多的人服务，又将他调往北京饭店主厨。

每位外国国家首脑访华前，承担国宴任务的主厨，都要对来访国家的气候条件、风俗习惯以及首脑的喜好，个性进行了解，以便制订出稳妥相宜的方案。

1956年，印尼总统苏加诺访华，周总理以最高规格接待。印尼气候潮湿，那儿的人喜欢吃辣的，两国领导人见面交谈的时候，*********也说过：“在吃辣椒方面，我不如苏加诺总统。宴会上罗国荣炒了一道川菜名品“宫保鸡丁”，苏加诺赞不绝口，筷不离手，眼看盘子要见底儿，细心的周总理立刻派人通知厨房马上再做一份。

同一道菜在国宴上了两次，也算是奇闻。正宗的“宫保鸡丁”选的是雏母鸡的鸡腿肉，去皮、抽筋、切丁。小母鸡的鸡腿才多大？一盘子“宫保鸡丁”怎么也得七八只鸡腿，现切根本来不及。多年后，后厨的人跟罗楷经回忆起来，也都说“该着你父亲露脸”，墩子上就有一份现成的鸡丁，是罗国荣提前准备时，让多切出来的。本打算等宴会结束，叫徒弟黄子云炒给厨房的人吃。三五分钟不到，又一份“宫保鸡丁”出锅，主宾们都有些惊讶。宴会结束后，周总理亲自到厨房给罗国荣敬酒，夸赞他:“老罗，你今天的表现太好了!”

在罗楷经眼中，父亲做菜两头拿手。一是宴会菜、高档菜，还有一手绝技就是，将人人都能见得着，买得起的食材，做出谁也做不出来的味道，让凡料成珍。

为*********主厨过10多年的于存大师，向罗楷经讲过一个关于“诸肉不如猪肉，百菜不如白菜”的故事。

*********主席和于存

1958年秋末冬初，罗国荣受派去一个中央宴会。那天的宴会上，周恩来、*********、陈毅、贺龙、叶剑英等都在。因为天冷咳嗽严重，罗国荣就选了两道菜亲自动手，一个是烤方(猪肉)，一个是开水白菜，其他的让徒弟们做。

宴会结束，服务员跑过来兴奋地学话，说今儿又露脸了，叶老总说：“这方一定是罗国荣烤的”，我们回答：“是”。他又说：“比我们广东的烤乳猪还好吃”。贺老总也接话说:“我说嘛，除了他哪个也烤不出这个味来。”陈老总更有意思，说了一句“诸肉不如猪肉，只有做到这个程度这句话才成立”。后来上开水白菜时，邓老总又指着他面前的碗说：“还有一句“百菜不如白菜”，做到这个程度才名副其实，跟“诸肉不如猪肉”合在一起才完整了”。

“文革”爆发后，因为与贺龙的关系，罗国荣遭到抄家，紧接着又被停止工作。在院里扫厕所，一年多后，患哮喘多年的罗国荣在家中去世，年仅57岁。

开国烹饪界四大名厨：右起：王兰、罗国荣、范俊康、陈胜

*********复出后，曾到北京饭店询问负责人:“罗国荣呢?”对方回答说死了。又问家属在哪里，被告知已经返回四川。之后罗国荣获得平反，落实了政策。家属回到北京，一个女儿也被安排进北京饭店上班，算是一种补偿吧。