广东人都会做的香菇蒸滑鸡 香菇蒸滑鸡经典广式做法

中秋节，是中国的传统节日，也是一个家庭团聚的日子。在这个月圆人团圆的日子里，无论人们身处何方，都会尽可能地回到家中，与亲人共度这个温馨的节日，而中秋家宴，就是这一天最重要的活动之一。

家宴，是一种家庭的仪式感，也是一种对家的热爱和尊重。它不仅仅是一顿饭，更是一种情感的交流和传递。在这场家宴上，我们可以看到家人的笑容，听到家人的问候，感受到家人的关爱。这是一顿充满爱的饭，也是一顿充满温暖的饭。

中秋家宴的菜肴丰富多样，既有传统的月饼、柚子、蟹等，也有现代的烤肉、海鲜等。每一道菜都寓含着深深的祝福和期待。月饼象征着团圆和美满，柚子寓意着吉祥和平安，蟹则代表着富贵和吉祥。这些美食不仅满足了人们的味蕾，也满足了人们的心。

在这个特殊的日子里，我们不仅要享受美食，更要享受家庭的温馨和和谐。让我们一起举杯庆祝，祝愿我们的家庭永远和睦，祝愿我们的生活永远美好。

在中秋家宴上，有鸡有鱼在合适不过了，鱼象征着年年有余的美好寓意，鸡肉则寓意大吉大利，我们将为您展示一道经典的广式菜品——香菇蒸滑鸡，它以鸡肉的鲜嫩和香菇的香醇，带给您一场味蕾的盛宴。

食材：鸡肉、香菇、姜片、葱花

调味：生抽、蚝油、料酒、白糖、盐、胡椒粉

1、将干香菇放入温水中浸泡约半小时，直到香菇完全泡发变软。泡发后的香菇口感更加鲜美。

2、鸡腿肉切块，加入姜片、生抽、蚝油、料酒、白糖、盐和胡椒粉，盖上一层保鲜膜，放入冰箱中，冷藏腌制2个小时，去腥入味。

3、热锅冷油，放入姜片和蒜瓣爆香，然后加入腌制好的鸡肉翻炒至变色。

4、在蒸盘中铺上泡发好的香菇，然后将炒好的鸡肉均匀地铺在香菇上。

5、将蒸盘放入蒸锅中，用大火蒸煮约20分钟。期间可以撒上一些葱花增加香味。

6、待鸡肉熟透后，取出蒸盘，将鸡肉和香菇一起装盘，再撒上一些香菜点缀即可。

按照这个方式做的香菇蒸滑鸡，鲜香美味，营养丰富，鸡肉和香菇的香味，巧妙的融合到一起，通过蒸的方式，最大程度锁住了营养，鲜嫩美味，老少皆宜。

- 在腌制鸡肉时，可以根据个人口味添加适量的辣椒粉或者五香粉，增加菜品的风味。

- 香菇的选择也很重要，新鲜的香菇口感更佳。如果使用干香菇，需要提前泡发。

- 蒸煮的时间不宜过长，否则鸡肉会变得过于干燥。根据鸡肉的大小和厚度适当调整蒸煮时间。

香菇蒸滑鸡是一道色香味俱全的经典广式菜品，无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道不可多得的美味佳肴。