排骨和安全蛋红烧的做法，暑期厨房夏令营十香排骨五福饺

（央视财经《回家吃饭》）这个暑期,饭小二化身夏令营“营长”,开启为期四天的厨房夏令营,当青春期小朋友遇上“更年期”教练,会擦出什么样的火花？

小营员赵骏姗是一名高二学生，别看她是厨房里的新手，但面对厨房里的入营测试，那可是对答如流，让特级厨师教练姜波连连称赞～在央视财经《回家吃饭》录制现场，姗姗又用一道十香醉排骨一展厨艺！

外酥里嫩的十香排骨，是做给爸妈的贴心菜

红薯淀粉的妙用：

红薯淀粉也叫地瓜粉，颗粒较粗粘性较大，一般不用于勾芡，而是用于中餐油炸裹粉，或点心制作。

白兰地的妙用：

既可以去腥，又可以保持“醉”排骨的口感。

醉排骨“独家酱汁”制作方法：

将花生酱、油、番茄沙司、五香粉、咖喱粉、葱姜末混合搅匀即可。

厨房里的姗姗挥汗如雨，厨房外的父母看在眼里。忆起去年中考时，姗姗备受压力，面对施压的父母，双方却陷入了尴尬期。

就是这道十香醉排骨，成为了化解一家关系的纽带，爸爸当下手，妈妈来沟通，姗姗当大厨，让一家人的关系更融洽。

小营员挑战成功，接下来就是教练放大招的时候了，身为面点高手，姜波自然要给姗姗和央视财经《回家吃饭》的观众们说说面点的事儿。半烫面的蒸饺，好吃、好看、还能修身养性。

最简单的花式饺子：

填好馅后，沿着面皮边缘开始捏褶，捏到一半时，和剩下面皮一起捏紧收口，皆可。

五福饺子的包法：

沿着饺子皮捏褶，捏到三分之二时，将剩下的饺子皮往回折，捏成一个小尾巴的形状，即可。

眉毛饺子：

放好肉馅后，对折饺子皮捏紧，再沿着饺子边捏出如同眉毛一样的花边即可。

灌顶饺：

将饺子皮对折成一个漏斗形，放入饺子馅，用工具捏出小花边。

白菜饺：

饺子皮四角对折，然后沿着每一个角的边缘一推、一捏，即可做好白菜饺。

五种包法，花式蒸饺全家福：

小营员用十种材料做出能醉人的排骨，教练一招让面“服软”，亲授五种花式饺子包法。当青春期遇上更年期，在央视财经《回家吃饭》的厨房里擦出的是美味的火花。恭喜姗姗以优异的成绩，结业！

本期菜谱

（小营员赵骏姗 教练姜波）

十香醉排骨

食材：排骨 马蹄 葱 姜 红薯淀粉 白兰地 花生酱 番茄沙司 五香粉 咖喱粉 盐 油

做法：

1、排骨焯水，捞出放盐、红薯淀粉、白兰地搅匀，静置10分钟；

2、马蹄焯水，断生后捞出；

3、将花生酱、油、番茄沙司、五香粉、咖喱粉放入碗中搅匀，制成酱汁；

4、锅内放油，倒入排骨炸熟，捞出；

5、将排骨、马蹄放入容器中，浇上酱汁，摇晃均匀即可。

花式蒸饺

食材：面粉 牛肉 洋葱 鸡蛋 葱 姜 蒜 玉米淀粉 胡椒粉 白糖 孜然粒 孜然粉 盐 水 油

做法：

1、面粉加植物油，用开水和面，再加凉水揉制成面团，醒发；

2、洋葱切丁，放3勺盐、1勺白糖、3勺胡椒粉、玉米淀粉、水、鸡蛋搅匀；

3、再放牛肉末、孜然粒、孜然粉、葱姜蒜末搅匀，制成馅料；

4、将醒好的面团擀成皮，放馅、包成各式蒸饺；

5、锅内放水，上汽后蒸8分钟，即可。

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