永辉超市能否改变零售格局，永辉超市深耕市场定制店

大型商超零售店是直达消费端的平台，传统方式存在许多年，伴随着消费升级，新消费时代时尚快捷方便品质化需求凸显，传统批发零售业面临挑战。1月15日，永辉超市宣布，首家云南旗舰店在世纪金源购物中心开业，这是永辉超市在云南的第6家门店，同时也是永辉超市在云南开设的首家旗舰店。这是永辉超市“定制店”的新探索。

永辉开启零售业的定制店

永辉超市公司坚持全渠道的发展战略。公司在线下拥有超千家的门店；线上APP永辉生活/小程序也拥有超1亿的用户。此次开设云南旗舰店是为了能够更好地服务“全城消费者”，通过丰富商品结构、引进更高性价比、更新奇的商品，提供更优质的服务，让消费者能够在线下购物时感受到烟火气和体验感。

永辉超市作为全国首家“定制店”，新店商品主打“全球 全国 本地”的多层次商品结构，能实现这个商品结构，是受益于永辉超市强大的全球供应链体系。据悉，永辉超市在云南昆明呈贡区设有永辉物流园，同时在物流园内设置了近5000m²的冷链加工仓，采用“农户直采 代办”的模式，实现源头采购，将云南的生鲜以最高的效率发送至全国，带动当地就业。

“新开的这家‘定制店’，以年轻化、烟火气为标签，强化‘购物 体验 服务 社交’的用户价值，是永辉超市在场景、商品、体验、服务等各方面‘一店一议’经营能力的集中展现。”永辉超市方面告诉记者。

在新店内，永辉增设了烘焙区、现制食品区，创新打造了国内首款有机鲜花饼、法风酥塔等明星产品；独具云南特色的火腿、火烧干巴、小粒咖啡、酸角以及大理啤酒等地域特色产品也应有尽有。

此外，店内提供肉禽精加工、鲜食免费烹饪等十余种服务，并提供顾客休息区、饮水区、充电站等便民服务专区；可以自动结算的智能购物车，也能让消费者免去排队结账的困扰。新店还开放了线上最远20公里半径内配送服务，通过永辉生活APP下单，可享最快30分钟送达。

值得一提的是，此次开业的永辉云南旗舰店不仅是对永辉各方面经营能力的综合展现，也是永辉开店战略的重要一环。今年三季报中，永辉曾对外界透露称，公司将于第四季度陆续开设10家左右门店，且新店均为采取精细化管理的调优新店型，即围绕“商品、场景、服务”升级的核心逻辑，保留共性的同时根据不同区域特色采取“一店一议”的定制化改造，让门店更有体验感，氛围感和烟火气。

智能结算车免除排队烦恼

门店按照区域划分出了不同的专区主色调，如以红色为主的鲜肉区、以蓝色为主的冻品区、以橙色为主的食品区等等。在门店的装饰上也融入了云南特色文化的介绍文案。在生鲜区增加了半开放式的低温蔬菜销售区，产品sku在100个左右，空间内温度会恒定在10摄氏度以下，能够实现蔬菜“保鲜 售卖”一体化，时刻保障蔬菜最佳新鲜度。

部分加工食品免费烹饪以及无处不在的试吃服务；在硬件方面，门店内增加了顾客取冰、饮水处以及休息区，提供自主打包、免费充电等服务。此外，门店内还引入了智能结算购物车，为消费者免去排队结账的烦恼，也让逛超市成为了更“酷”的娱乐活动。

基于“一店一议”的门店精细化管理方式，永辉云南首家旗舰店因地制宜为消费者量身定制了多规格商品。如为家庭类消费者定制的大包装的休闲零食、大包装的网红速食面，整件装的饮料以及促销装的日用品等等。除此之外，在超1万支的商品中，有40%的新品首次在永辉渠道内销售。永辉也与多个品牌合作，针对云南当地消费者开发了永辉渠道限定的新口味、新包装产品。

永辉以更高标准的服务能力、更细节的服务内容，更全面的服务硬件，助推门店在“场景、商品及服务”方面的全方位精细化服务升级。

（中国食品网消费观察）