雪梨怎么煮才好吃又简单?雪梨的熟吃做法挖去梨心
中秋过后,天气明显冷了,秋风刮起更显干燥,是吃梨的最佳时节。梨的品种多样,外形、名称及口感都各不相同。在南方,最常见的是鸭梨、贡梨和香梨,这几种梨都有共同的特点,就是甜美汁多,果肉雪白,所以被我们统称为雪梨。
梨的营养丰富,含有多种维生素和纤维素,不同品种的梨味道及口感都不同。梨的吃法多样,既可当水果生食,也可蒸煮后食用,还可以用来煲汤和煲糖水食用。在大众的眼中,梨是润燥的天然佳果,生吃和熟吃有不同的作用,生梨性寒凉,可以清热去火,熟梨可以滋阴润肺。《本草通玄》中提到梨具有“生者清六腑之热,熟者滋五脏之阴”的功效。
贡梨,在南方水果店中最常见,它的果肉洁白细腻、水分充足、梨心小、没有酸味,因此平时买得最多,购买时主要看清梨3的个位置,保证个个清甜多汁,梨心小。
1、看梨的外皮,梨的果皮细腻不粗糙,这种梨外皮薄,果肉细腻而且汁水多;另外,挑选时看梨的果皮完整度,没有碰伤、刮花、扎孔等外力损坏的为佳。
2、看梨的蒂柄处,首先要选择有蒂柄的;其次,看清楚蒂柄与梨的连接处有没有发黑损坏,这里是一个坑,踩过很多次;再次,挑选时要看清蒂柄周围的果肉是凸起,蒂柄藏在果肉内,就证明这个梨水分足。
3、看梨的脐部,据说这个部位能看出梨的公母,梨的脐部深为母梨,梨的脐部平整,呈花形的为公梨。挑选梨的原则是:挑母不挑公,也就是说挑脐部较深的,这样的梨果肉多,水分足,梨心小。
挑选梨的时候看这3个部位,保证个个是佳品。下面分享一种梨的熟吃做法。
【冰糖炖雪梨】
【准备材料】:雪梨1个、冰糖1粒、川贝2克
【具体做法】:1、在雪梨蒂口端1/5处平齐切开,用工具挖去雪梨心,我用了一把水果雕刻刀,很轻松挖掉梨心;
2、雪梨挖去梨心后,用刀挖出一些果肉在梨心内;
3、将川贝用厨房纸包住,用硬物敲碎,冰糖敲小块。
4、将整只梨用碗盛起放平,加入川贝和冰糖,再往雪梨中加满温开水,盖起。
5、炖锅中加入适量水,将装雪梨的碗放入锅中,隔水炖2小时,放置温热雪梨和汤一起吃用即可。
冰糖炖雪梨就做好了,清甜润燥,是一道不错的甜品,大人小孩都适合。雪梨的熟吃做法,挖去梨心,蒸锅一蒸,软糯清甜,常吃润秋燥。
温馨提示:平常食用,不必加川贝,川贝有药用效果,吃用时一定要咨询医师。
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