卤猪蹄放什么酱油上色好看?酱猪蹄上色很重要直接影响观感与口感
人气:142 ℃/2024-02-08 07:35:43
大家好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞,有更多的家常菜供您参考。
酱猪蹄是一道美食名菜,做好了松软馨香,再搭配二两酒,别提多得劲了。那么自己做出来是不是更方便,更有成就感呢,我们试试吧。
首先把猪蹄处理一下:
开小火,把猪蹄烤去猪毛,破坏猪肉的汗腺,去除生猪味。
然后把烤过的猪蹄放在清水中清洗干净。用刀把猪蹄从中间劈开,放在盆里。
然后准备配料:
大葱白切成段,生姜切成片,大蒜拍扁,放在一个盆里。
另准备一个小盆,放入香叶,八角,桂皮,草果,草果用刀轻轻拍一下,再加入红干椒,花椒。
再准备一个小盆放入冰糖。
锅内烧水,猪蹄凉水下锅,煮3分钟左右。
捞出用凉水冲洗后沥干水分。(猪蹄用凉水冲洗可以收紧猪皮,有弹力。)
然后就是熬糖色了:
锅内加入少许水,放入冰糖,开小火,慢慢化开冰糖。
起大泡,大泡变成小泡,糖色开始变成金黄色。
加入一大勺生抽,继续熬至起泡后。色泽不够时,再加入一些老抽。
(酱猪蹄的颜色主要来自糖色和生抽,熬糖色时放入两勺子生抽,一小勺子老抽。)
开大火,加入清水后,色泽如图。
清水的量要淹没猪蹄。
倒入准备好的香叶,八角,大葱,生姜,大蒜等,再放入猪蹄。
开大火,水开后,煮5分钟左右。
把汤汁,猪蹄倒入高压锅内,上火煮40分钟。
40分钟后,打开高压锅,取出猪蹄,摆在盘里。
40分钟的时间,水基本快干了,我加水有点少了。
好了,这道简单好吃的酱猪蹄就做好了。你学会了吗?
喜欢我们第一美食的朋友,敬请给我们评论转发,或者是给我留言。
第一美食阿飞,感谢大家观看。
- 05-01避孕套上的油对人有害吗?避孕套上的油对身体有害吗
- 03-09好物购榜:好物购买清单
- 02-10泰迪去泪痕什么最管用?泰迪泪痕用什么擦
- 03-09alc加气混凝土生产线:加气混凝土条板,ALC施工工艺
- 04-03周国献纪实摄影:周国献纪实摄影作品吉庆街卖唱艺人
- 10-10梦到自己踩空从高空坠落心理学:睡觉时,梦到自己脚踩空坠落并吓到颤抖
- 03-29绿色自然风景护眼手机壁纸,绿色护眼-草木生长的勃勃生机
- 04-10最辣眼睛的女角色大招:女角色穿短裙坐在椅子上后会做1个小动作
- 04-20唯品会与抖音购物哪个更好?年轻人注重省钱开始涌向抖音唯品会
- 09-15糖尿病人护肝的最佳方法 糖尿病患者的护肝大法
- 12-11莱芜村镇污水处理规划:莱阳城区污水实现集中处理
- 12-11阳光心理健康同行手抄报简单漂亮 心理时空,阳光心理与你同行
- 01-28什么是凤凰男八大特征?什么是凤凰男凤凰男都有哪些特征
- 03-16安卓adb驱动卸载:使用,adb工具免
- 12-04人生这一辈子很长:其实这世界很大余生也很长
- 04-09明基家用旗舰4k投影:明基4K高清家用投影评测
热门
推荐
- 12019江西现代职业技术学院录取分数线是多少263
- 2新春潮五场歌剧201
- 3经典励志的名言摘抄259
- 4珍爱生命远离毒品主题演讲稿348
- 5微信上很潮的早安语录414
- 6购买上帝的男孩原文406
- 7有关于护理专业求职自我评价321
- 8我心中的孔子初一作文228