菠萝包的酥皮怎么做才好吃？简单好吃的内心柔软香外表酥香脆

这款面包我用的椰子油还添加了椰子粉，做出来无比的香，一出炉满屋飘香，母亲大人问我做的啥这么多香，香晕她了 次方可以做12个65克左右的面包，用的是底部直径8厘米高3厘米的纸托。 好多人问我没椰子粉和椰子油怎么办？那就用黄油呀，没椰子粉了等量的面粉或者全脂奶粉替换都可以的，只是味道有所不同。

By 累并快乐423

用料

• 高粉 370克
• 椰子粉（没有了等量高粉替代） 30克
• 酸奶 100克
• 全蛋液 45克
• 牛奶 135克
• 盐 4克
• 鲜酵母 15克或者干酵母5克
• 糖 50克
• 椰子油（或者黄油） 40克
• 酥皮材料：
• 椰子油（或者黄油） 95克
• 糖粉 65克
• 淡奶油 43克
• 低粉 145克
• 椰子粉（或者奶粉） 30克

做法步骤

1、面团部分，除了椰子油外，其它的全部放到厨师机桶里，低档混合均匀，再中档揉面

2、揉到能面团能拉厚的手套膜加入软化的椰子油或者是软化好的黄油

3、低档把油和面混合均匀后转中档继续揉，揉到能拉出有弹性薄的手套膜（我加的有椰子粉看看面团不太光滑。）

4、揉好的面团放保鲜盒子拿温暖出28度左右湿度75到80的地方发酵到1.5背到2倍大（时间紧张的话也可以醒20分钟左右就可以了，做成一发也可以的）

5、接下来制作酥皮，把软化好的椰子油（或者是黄油）和糖粉混合均匀加入淡奶油（淡奶油常温的）混合均匀

6、再加入过筛的椰子粉和低粉，用手带上一次性手套抓捏成团，用保鲜膜盖起来（天气热的话放冰箱里冷藏）

7、把刚才发酵好的面团取出排气平均分12个揉圆放入保鲜盒或者黄油用保鲜膜盖上防止风干，大概65克左右一个面团

8、把刚才做好的酥皮也平均分成12个盖上保鲜膜，大概一个31克左右

9、拿一个酥皮放入保鲜袋子里面

10、上面放个刮板，用手按一下

11、就按成了一个薄的圆片，取出来。

12、再拿一个刚才揉好得面团，把酥皮扣上面，慢慢的把酥皮往下贴紧

13、酥皮包住面团的三分之二，收口朝下，再轻轻揉圆整理一下。每包好一个都盖上保鲜膜或者放入保鲜盒防止表面风干

14、全部包好放入纸托里面。

15、表面均匀的刷上蛋黄液，（蛋黄过下筛能更好的刷均匀）

16、用牙签或者是美工刀片轻轻划上菠萝形状的花纹，力度不要太大，能看见痕迹就好。避免二次发酵得时候表面膨胀纹路断裂。

17、放入烤箱开始发酵模式功能35度发酵到1.5到两倍大（放发酵箱发酵更好）

18、这个是发酵好的样子。

19、发酵好后放入烤箱中层或者是中下层170度烤22到25分钟左右（烤箱提前预热，每个人的烤箱温度脾气不太一样，温度时间仅供参考不可照搬）最后看着点颜色满意可以盖上锡纸，以免上色过度不好看了。

20、出炉了满屋飘香，赶快吃一个吧。

高粉的营养功效

养心、益肾、除热、止渴 主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

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