东北年夜饭吃什么馅饺子?南北方年夜饭主食的不同
《尔雅·释天》中说:“年者,禾熟之名,每岁一熟,故以岁为名”,把“年”当作收获的象征,大家聚在一起烧些好东西吃一顿,这种庆祝的活动经过多年延续,就成了后来老百姓过年的一项重要仪式——年夜饭,又称团圆饭。
早在汉代,我国就有除夕吃年夜饭的习俗了。这顿饭要慢慢地吃,从掌灯时分入席吃到深夜,接上“交子”(即交子时。子时:旧时指夜里11时至凌晨1时的时间)的饺子。在古代的农业社会里,由于人们生活水平较低,平时做不到饮食丰厚,只有到了过年时才能改善一下,因此对年夜饭的质量和内容要求较高。
大约自腊月初八以后,家庭主妇们就要忙着张罗过年的食品了。无论贫富,人们都会尽可能做顿丰盛的年夜饭,一是为了解馋,让苦熬了许久的五脏庙里添些油水;二是年夜饭的进行过程中还要彼此祝福,需要热气腾腾、香味扑鼻的美味佳肴来融洽这和谐的气氛。
年夜饭的繁简,可视各家的经济情况而定。我国北方与南方地区由于地域物产各异,饮食上也有不同的习俗,尤其是主食方面。
北方人过年讲究吃饺子,是取新旧交替“更岁交子”的意思。又因为白面饺子形状像银元宝,盆盆端上桌象征着“新年大发财,元宝滚进来”之意。这吃饺子的习俗,也是从汉代传下来的。相传,医圣张仲景在寒冬腊月,看到穷人的耳朵被冻烂了,便制作了一种“祛寒娇耳汤”给穷人治冻伤。他用羊肉、辣椒和一些祛寒温热的药材,用面皮包成耳朵样子的“娇耳”,下锅煮熟,分给穷人吃,人们吃后,觉得浑身变暖,两耳发热。此后,人们仿效着做,一直流传到今天。
南方地区节庆时,家家户户都要吃汤圆,意味着“团圆”“圆满”的意思。在南方,人们有“吃了汤圆大一岁”之说,因此过春节时,每家每户必定要吃汤圆,以此来追求家庭和谐、吉祥。
除了饺子和汤圆之外,也有不少地方的年夜饭讲究吃馄饨和长面。新年吃馄饨取其开初之意。传说盘古氏开天辟地,使“气之轻清上浮者为天,气之重浊下凝者为地”,结束了混沌状态,才有了宇宙四方。再则取“馄饨”与“浑囤”的谐音,意思是粮食满囤。
长面,也叫长寿面,新年吃它,预祝寿长百年。古代的一切面食都叫做饼,所以汤面起初也叫汤饼,开始的面片不是擀成或压成的,而是将和好的面,用手往锅里撕片片,和现在北方吃的“乌鸦头”“猴耳子”等的做法差不多。到唐代以后开始用案板擀面,才逐渐有了长面、短面、干面、素面、荤面、挂面。
- 05-29青岛西海岸的房子什么时候可以卖?50年产权的住宅何去何从
- 11-12顶楼和一楼的房子有什么优缺点?顶楼与一楼的区别究竟在哪里
- 05-23李世民只相信尉迟敬德:59岁尉迟敬德告老还乡李世民十分不舍
- 09-20三生三世十里桃花大结局夜华醒了:很多人没有看懂大结局
- 02-13前列腺内部结构解剖,前列腺的解剖学
- 12-23非主流葬爱家族现在还好吗?非主流,回归
- 05-25适合istj的6种代表职业,ISTJ职业规划,最靠谱人格36岁ISTJ男孩的人生10年
- 03-29公猫生殖器正常什么状态?公猫的生殖器上为什么会长
- 03-12网上卖的黑布林,曾40-50,斤的黑布林如今年年卖不动
- 06-08别再一身黑了今年夏天流行穿蓝色:这种蓝色看起来甚为清爽
- 06-173820战略工程要达到什么目标?3820,战略工程启示一张蓝图绘到底
- 10-10三招教你定制宋慧乔的原色伪素颜:宋慧乔传授气垫粉饼竟能这样用
- 01-14希特勒去过几次巴黎:希特勒亲自前往巴黎享受历史性胜利
- 03-04pubg战神衣服联名 箱子男孩T-shirt和吉祥物TGS限定发售
- 04-0630岁释小龙近况全身照 33岁的释小龙,从顶流武打童星
- 04-27牡丹一条枝干出现多少芽需要抹掉:秋季牡丹的根部冒出了很多新芽是好还是坏
热门
推荐
- 1市土地储备中心机关党风廉政建设和反腐倡廉工作总结112
- 2室内装修施工合同专业版109
- 32020年党委党建工作三季度情况总结报告455
- 4导致倒车入库失败的原因有哪些174
- 5乒乓球侧身拉教学视频299
- 6桃花运不好的手相特征有哪些462
- 7冰箱的使用方法和保养239
- 8正确引导孩子承担家务的技巧有什么244