柳州最好的美食是什么？推介，柳州味道②

上一期，我们带大家“品尝”了舌尖上的“非遗”美食。这一次，让我们一起和那些个性独特、古怪精灵的美食来一次华丽的邂逅吧！

光听名字以为只是绿色无污染的家常菜品，深入了解后才发现竟是一道“黑暗料理”。牛食百草，因此被称为“百草汤”，其又称为“牛瘪”。“牛瘪”？听到这个奇怪的名称小编的脸都要绿了，感觉像是巫婆的毒药......

百草汤是三江独特的一种食品，被三江少数民族视为待客上品。绿绿的液体是用牛生前最后一顿大餐——牛胃中未完全消化的草挤出的汁水。人们在宰杀牛羊时，将其胃液取出并过滤干净，在烹制牛羊肉将熟时，放入适量。烹制好的牛瘪和羊瘪是黄绿色，入口微苦。

推荐餐厅:三江县郁香茶楼

地址:三江县侗乡大道侗城鸟巢城门二楼

“鸭粑”？鸭子的粑粑也能做吃的么？看到这道菜品的名字脑海里瞬间产生了这样的疑问。

鸭粑拼血肠只是名字起得独特，其实是用我们常见的食材：本地香猪肠、糯米、土鸭、鸭血、土猪肉、野生薄荷叶制作而成，清淡爽口，是柳州环江村三里农庄的特色菜。

推荐地址：柳州市城中区环江村三里

壮乡牛双宝是一道奇特美食，主要是由牛鞭，牛旦制作而成。牛鞭、牛旦去皮后切开洗净，切花刀，将处理好的牛鞭、牛旦用料头调料腌制好装碟原汁打欠。整道菜酸辣可口、造型美观、营养丰富。

推荐地址：柳州市桂中大道7号东方百盛大夏（大唐嘉宴)

在古代，人们会设牛头宴用来祈福平安和庆贺胜利。在当地，人们采用当天宰杀的黄牛或水牛头，取其可做菜的所有部位，运用卤、炒、凉拌、炖、扣等方法加工而成。

菜品有香辣牛柳、卤牛利、牛皮扣、葱爆牛皮、凉拌牛耳、酸辣牛皮汤、松茸牛脑汤等七道菜。摆盘精美，上菜时必须擂鼓助阵，干冰加水后仙气腾腾，犹如牛魔王再现江湖，牛气冲天也因此得名。

推荐地址：鹿寨县花为媒农庄

这道特色美食的名字很特别，光看名字以为只是以动物的血做出来的菜品，但假紫血是取猪肝、肚、心、肠等部分内脏和腰肉，用竹片串起在烧红的火炭上翻来覆去地烤焙至熟，再将切成指头般大小的肉片，用一大碗盛好，配以辣椒粉、山胡椒、山茶辣、蒜苗等香料，把备用的新鲜猪血液倒入碗内，一起拌匀后制作出来的美食。

推荐餐厅：融水县金辉饭店

地址：民族路1号A区12栋102

你吃过没有面包的汉堡包吗？在柳州的三江，就能品尝到侗族同胞研发的“侗族汉堡包”。

包生也叫打包生，同时被誉为“侗族汉堡包”。采用当天采摘的新鲜生菜，根据自己的口味，选择侗族本地不同腊味、酸菜、土花生、时令侗族熟食等包裹起来同时食用。

推荐餐厅：“谷苜坊”三江婄更（péi gēng）特色美食体验馆

地址：三江县城浔江大道苏城光明城22栋

农家刨汤又称“刨猪汤”，每当过年的时候，农户就会杀一头自家用粮食蔬菜喂大的肥猪，以猪杂为原料、放入锅中炒至八成熟再倒入猪紫血炒到成熟。这道菜在三江被称为“过年杀猪宴”，专门拿来接待远方贵宾、亲朋好友。

这种“吃刨汤”文化，在城市中也越来越流行，到农家乐吃上一顿“农家刨汤”已成为一种度假休闲方式。

推荐餐厅:三江县郁香茶楼

地址:三江县侗乡大道侗城鸟巢城门二楼

唯有美食不可辜负

下期还将继续为大家推荐

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敬请期待！

柳州市文化广电和旅游局 综合整理