做包子的面发酵后成什么样才能包?包包子容易死面吗看老妈如何包包子
包子可是咱们日常生活中,十分常见的的食物,最近几天我妈隔上几天就会做大包子,天气太热,我也不愿意她这么劳累,可是家里买了一袋子面粉,这个天气太热,我妈说要是不吃那不就可惜了吗,我妈就隔三差五的做馒头,偶尔也会做几个大包子给我们,虽然很多人会买包子吃,不过还是家里的包子味道最香了,没有添加剂,而且馅也好吃,吃起来放心安全。蒸包子你会容易死面吗,老妈教你们一招,做出的包子松软好吃,不回缩。
那么咱们在家蒸包子的时候,很多人总会遇到一些不一样的问题,最后导致蒸出的包子不仅不好吃,而且还死面,这些包子吃起来一点也不松软,大大降低了包子的食用口感,为了解决这个问题,我和我老妈探讨了一下,没想到老妈一招就解决了我困惑,从此做出的包子松软好吃,下面小编就把这个方法分享给你们吧。
蒸大包子
准备好食材,温水,白糖酵母 (咱们平时包大包子量就可以)
第一步准备好一碗水,往碗里加上适量的白糖,酵母用筷子搅拌均匀,接着用过滤网过滤掉面粉里面得一些杂质和大颗粒,再把酵母水分三次倒入面粉里面,一边倒入的同时,一边用筷子搅拌均匀,然后用手将面搓成光滑的面团,盖上保鲜膜,大概醒发30分钟,这是夏季秋季,暖和,要是冬季,保证成功的醒发面得效果就是,放入烧开的蒸锅里,这样面粉醒发也很好。
第二步,准备所需要馅料,一般分为肉的和素馅,根据馅料的不同,他的处方也是有区别的,素馅需要先脱水后调制,这样包子才能不会出现露馅的情况。
然后再把发酵的好的面团取出来,用手揉搓成面团,记住注意揉的手法,一定要把 面团里面的气泡全部的挤压出来,在把面团制作成包子,放在蒸锅里发酵15分钟,千万不要开火,这样发酵了的包子出来的口感松软。
温馨提示包子蒸的时候要醒面,第一次醒30分钟,这样出来的包子松软好吃不回缩,一定要在适当的温度下醒发,天气冷就在蒸锅里蒸这样发酵的就快,第二次在包子下锅也要醒发面。这样出来的包子就不会死面了。
我是董妈咪,在美食过程中遇到任何问题都可以向我提问,我会尽可能为大家进行解答,如果您在美食方面有什么心得,也可以向我分享,记得转载分享关注我,谢谢大家的支持,您的支持是我写作的动力。
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